[Novikov School] Итальянская паста своими руками. Тариф «Самостоятельный» (Павел Дзюбло)

Вы будете знать:

• какой должна быть мука для приготовления пасты, и почему обычная мука, из которой мы печём пирожки, не подойдёт
• как нужно замешивать тесто для пасты, как его раскатывать и как формовать пасту
• все возможные ошибки, которые могут возникнуть во время приготовления пасты без специального оборудования

Что вы научитесь готовить?
Регион: Эмилия-Романья
Карамелли с грибами в сливочном соусе с пармезаном
Регион: Регион Пьемонт
Ангелотти с цыплёнком и трюфелем
Регион: Лигурия
Фацолетти ди сетто с песто и страчателлой
Регион: Молизе
Кавателли в томатном соусе со страчателлой
Регион: Тоскана
Строццапрети с креветками и печёными томатами
Регион: Апулия
Орекьетте с лососем и спаржей