[chefvivien] Французское Новогоднее меню (Вивьен Лебекк)

НОВЫЙ ГОД УЖЕ СОВСЕМ СКОРО! А ВЫ ГОТОВЫ?
Сделайте ваш праздничный стол необычным и изысканным.
Меню в лучших французских традициях создано специально для вас.
Этот Новый Год запомнится вам и вашим близким. Все будут в восторге!
Меню празднично оформлено - в виде презентации с текстовыми, фото и видео материалами.
В меню 5 рецептов: 3 вида традиционных закусок, французское горячее блюдо и классический рождественский десерт.
Вы получаете пошаговый способ приготовления. Справятся даже начинающие кулинары.
Кроме описания этапов, каждое блюдо сопровождается видео с секретами от шефа и объяснением кулинарных техник.
Блюда адаптированы к продуктам, которые доступны в обычных магазинах, ведь шеф Вивьен несколько лет жил и работал в России.
В меню :
1. ГУЖЕРЫ / GOUGERES
Соленые булочки-шу из заварного теста с сыром. Для аперитива перед ужином
2. ГРАВЛАКС / GRAVLAX
Домашний маринованный лосось с секретными специями и нотками цитрусовых
3. ГАСКОНСКИЙ ПАШТЕТ В ТЕСТЕ / PETITS PÂTÉS FEUILLETÉS
Простая версия семейного рецепта с черносливом, гордостью Гаскони
4. УТКА С СУХОФРУКТАМИ / CANARD AUX FRUITS SECS
Сладко-соленый вариант традиционного рождественского блюда
5. РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО/ BÛCHE DE NOËL
Обязательный десерт рождества
Про Шефа
Шеф Вивьен Лебекк, как и Д'Артаньян, настоящий гасконец! Впервые начал готовить на кухне ресторана уже в 16, затем получил дипломы известных Школ кулинарии на юго-западе Франции в регионе Арманьяк и в Тулузе. Но на этом он не остановился. Особая его страсть – виноделие и сочетание вин с кулинарией: он прошел обучение в Высшей школе вин и напитков и вышел в финал конкурса «Лучший молодой сомелье Юго-запада Франции». Вивьен работал во многих ресторанах Франции, Испании и России, в том числе в ресторане со звездой Мишлен – A la belle Gasconne. Особое место в карьере Вивьена занимает работа в ресторане в 5-звездочном отеле Palace Hotel Meurice в Париже, в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман, в ресторане Аркадия Новикова в Москве.
Формат - pdf- файл + видео