[Molecularmeal] Курс по техникам декора молекулярной кухни. Тариф Базовый (Александр Кожакар)

О чем кулинарный курс?
Мы предлагаем к изучению следующие темы по техникам декора:
- приготовление чипсов из молока, ягод, фруктов, овощей, риса;
- вуаль из фруктов, ягод и шампанского;
- работа с безе: как приготовить осколки камней и т.д.;
- как использовать цветы и растения в оформлении;
- приготовление земли;
- приготовление соусов разных цветов и текстур;
- фруктовый велюр;
- выбор геометрии тарелки и многое другое.
Кому подходят кулинарные курсы?
Наш онлайн курс будет одинаково интересным и полезным как для новичков, которые только начинают осваивать азы кулинарии, так и для тех, кто уже что-то умеет и желает подойти к изучению техник декора более углубленно, повысить уровень своего мастерства. Пройти наш курс может и каждая хозяйка, которой хочется удивлять своих домочадцев и гостей кулинарными изысками.
Шеф повар курса объясняет все доступным языком, а видео материал обеспечит возможность не пропустить важные мелочи.
Мы гарантируем, что наш онлайн курс – это не просто список рецептур и технологий. Обучаясь, вы научитесь понимать логику оформления молекулярной кухни, грамотно выбирать продукты, находить альтернативу необходимым ингредиентам, умело использовать кухонный инвентарь.
Программа курса
1.Приготовление чипсов 5-и видов: молоко, ягоды, фрукты, овощи, рис
2.Вуаль из фруктов, ягод и шампанского
3.Приготовление соусов 7 цветов и текстур
4.Работа с соусами для декора
5.Работа с безе: осколки камней, безе различных видов
6.Муссы 5 вкусов
7.Цветы и растения для декора: 9 видов
8.Приготовление земли 3х видов
9.Желе 4 вида продуктов
10.Работа с горелкой
11.Работа с азотом
12.Фруктовый велюр
13.Выбор геометрии тарелки
Тариф Базовый