Веган Моти 2.0 (Елена Арефьева)

Что вас ждет на курсе?
НЕВЕРОЯТНОЕ БАРХАТИСТОЕ ТЕСТО
Удобное в работе
Бархатистое на ощупь, мягкое и при этом упруго-тянущееся
Дольше сохраняющее мягкость - на второй день и после заморозки Моти остаются такими же тянущимися
3 рецепта - классическое тесто, шоколадное и шоколадное на кокосовом сахаре/панеле
список сахаров, на которых точно получится
3 способа окрашивания теста натуральными красителями
основные моменты, которые влияют на качество теста
условия заморозки и разморозки, сроки годности
4 ТЕХНОЛОГИИ ВЕГАНСКИХ КРЕМОВ
1. Крем-тарансформер
(может быть пластичным кремом или чизкейком в зависимости от способа приготовления)
2. Крем-ганаш на сахзамах
3. Крем-ганаш без кокосовых сливок
4. Нежнейший мусс на аквафабе
Невероятные рецепты кремов-трансформеров, которые могут быть в двух текстурах в зависимости от технологии приготовления — как легкий чизкейк и как пластичный крем - применяйте в любых десертах и экономьте время
Очень простые технологии - никакого отстаивания сливок и заготовки полуфабрикатов типа масла и шоколада - просто и очень вкусно
Вы освоите сразу 4 базовые технологии кремов и сможете выбрать наиболее удобный и вкусный для себя вариант
Найдется вариант для разного типа заказчиков - сможете готовить даже без кокосовых сливок и низкоуглеводные крема на сахзамах
15 НЕОБЫЧНЫХ ВКУСОВ:
Матча-клубника
Сникерс
Тирамису
Манго-Маракуйя
Лавандовый раф
Рафаэлло
Малина-мак
Мятный шоколад
Мохито
Малина-базилик
Халва-лимон
Фисташковый пломбир
Персик-крем-брюле
Черничное облако
Вишня-ваниль(тонка)
Свой вкус найдут даже самые искушенные гурманы
Узнаете основные способы ароматизации кремов
Научитесь делать сочные ягодные начинки на пектине NH
Приготовите легкую карамель на сиропе топинамбура
БОНУС:
Урок по видам сборки и дизайну Моти
Урок по упаковки для Моти
Таблица по расчёту себестоимости одной кнопкой
Урок по расчету калорийности
Все рецепты без глютена, белого сахара, молока, яиц и других животных продуктов, 100% Vegan
Большинство начинок без орехов
Рецепты с подробными, ёмкими и краткими видео приготовления размещены на платформе Геткурс, доступ 6 месяцев
Для кого подойдет мастер-класс?

• Для новичков, которые хотят попробовать себя в десертах «без»
• Для людей с аллергией, веганам, постящимся и всем, кто следит за питанием
• Практикующим ПП и Веган-кондитерам, которые ищут простые в приготовлении рецептуры без молока и белого сахара и хотят привлечь больше заказчиков самым трендовым десертом 2023
• Классическим кондитерам, которые хотят расширить ассортимент
• Тем, кто хочет попробовать что-то новенькое и приготовить интересный дессерт для себя и близких