[Pracooking] Правильный фуршет 2022

Фуршет – это всегда про легкость, яркость, разнообразие. Но не такое разнообразие, чтобы неделю убиваться и прямо перед праздником наконец убиться – мы в ПРАкукинге считаем, что готовить надо а) правильно, б) в кайф. Особенно в праздник. И наш фуршетный конспект – как раз про это: мы предлагаем множество рецептов простых, но симпатичных закусок, эффектных (и тоже простых) десертов, из которых можно выбрать несколько самых подходящих к любому случаю. Мы так увлеклись, что от щедрот добавили даже одно горячее блюдо – утку с яблоками и вишневым соусом. Оно не совсем фуршетное, но удержаться мы не могли, уж больно шикарно получилось.
Естественно, помимо самих рецептов мы добавили в конспект уйму полезной информации, начиная от того, как оформить фуршетный стол и составить меню на n гостей, и заканчивая бонусным списком идей, если вам понадобится дополнительная порция вдохновения.
Хороших, теплых и вкусных праздников!
Содержание:

• Вступление
• Домашний майонез
• Салат «Вальдорф» на яблочных ломтиках
• Паштет из тунца в огуречной чашечке
• Салат «Цезарь» с креветками
• Красивая и правильная сырная тарелка
• Роллы из огурца с фетой
• Сырные шарики на палочках с орехами и клюквой
• Маринованная сельдь по-шведски и три соуса
• Горчичная сельдь
• Сметанный соус с яблоком и хреном
• Пряная и пьяная сельдь
• Селедка с черной смородиной по-фински
• Гуакамоле с бататом
• Картофельные башенки с икрой
• Дьявольские яйца
• Сырный соус-дип с овощными и хлебными палочками
• Селедка под шубой c желе из свекольного сока
• Мини-тосты с пюре из горошка с мятой
• Брускетты
  • Брускетта с говядиной, сливочным сыром, печеным томатом и бальзамическим соусом
  • Брускетта с вяленой ветчиной, тапенадом и артишоками
  • Брускетта с печеным перцем, рикоттой и песто
  • Брускетта с печеной свеклой, каперсами и козьим сыром
• Булочки с вялеными помидорами и сыром
• Тарталетки с медовыми яблоками, голубым сыром и орехами
• Несладкие шу c соленым кремом от Екатерины Барсеговой
• Квадратики из слоеного теста с луковым мармеладом, сыром бри и клюквенным вареньем
• Корзинки из теста фило с грибами
• Террин
• Паштет из куриной печени с бер-нуазет и луковым мармеладом
• Рийет из гуся с вишневым компоте
• Рийет/паштет из утки
• Шашлычки из гребешков и осьминогов в азиатском стиле
• Шашлычки из куриных сердечек в соусе терияки
• Крокеты из картофеля с копченой рыбой и васаби
• Утка с яблоками, вишней и запеченным картофелем
• Кранахан с малиновым вареньем и клюквой
• Тирамису
• Панна-котта с белым шоколадом и малиновым желе с розмарином
• Деконструированный медовик от Екатерины Барсеговой
• Шоколадный мусс с арахисом и карамелью
• Бонусные идеи