Ляпуны: ржаные и пшеничные (Сергей Кириллов)
- О курсе
- Артикул: WVP-212290
- Автор: Сергей Кириллов
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2020-07-08
О товаре
Ляпуны - это лепешки из экстремально влажного теста, изобретение автора
Ляпуны. Ржаные и Пшеничные.
⠀
Ещё год назад - это был секрет секретов, а сейчас - рецептуры и все подробности технологии на моих он-лайн мастер-классах (марафонах), всё меняется, ляпуны остаются!
Не знаете, что такое Ляпуны? Это русские лепешки с невероятно тонким вкусом и нежной текстурой, которые хороши и сами по себе, но могут стать и полноценным блюдом, если их приготовить с припёком и разнообразными начинками.
⠀
Ржаные и Пшеничные - разные вкусы, разные технологии, но и те, и другие - гастрономическое удовольствие!
Ручной замес теста с гидратацией более 100%.
Ляпуны - лакомство для взрослых и детей! Ляпуны с припеком и начинкой - услада для гурмана!
Методика ДФС. 2 часть (Сергей Кириллов, Игорь Калинаускас) О тренинге: Как сделать свою жизнь источником энергии, которая дает возможность реализовать самые смелые замыслы, вдохновляет и ведет за собой? Как управлять собой в мире бесконечного количества информационных потоков и дефицита эмоциональных контактов? ДФС – это методика, предназначенная для
1895 RUB
Панеттоне на Левито Мадре (Сергей Кириллов) ПАНЕТТОНЕ на Левито Мадре 3000р. Панеттоне - самая изящная, но и самая сложная сдобная выпечка, родом из Италии. В литературе и на просторах интернета можно встретить сотни рецептур и описания процесса приготовления Панеттоне, но совсем не просто всё это повторить. Это связано с тем, что
640 RUB
Левито Мадре с нуля (Сергей Кириллов) Друзья, я предлагаю вам подробный курс по выведению с нуля Левито Мадре по методике, которая вытекает из понимания происходящих процессов при брожении теста, а не является калькой с любой из уже описанных ранее методик других авторов. Поэтому этот курс - это серия рассуждений, предположений и
420 RUB
Текстуры и структуры хлеба (Сергей Кириллов) Как и обещал, все замесы сделал и рассказал в подробностях на шведском тестомесе Анкарсрум, и это в единственном курсе, в остальных - только на спиральнике Eliani. Как сделать мякиш с равномерной пористостью, как с открытой и неравномерной. Как сделать корку тонкой, а если надо - толстой когда
410 RUB
Пасхальный кулич на дрожжах (Сергей Кириллов) Практическое занятие по приготовлению пасхальных куличей на дрожжах. В этом мастер-классе я показал всю последовательность приемов работы со сдобным тестом на дрожжах для приготовления пасхальных куличей. Это самое удобное тесто - оно довольно простое, необычайно пуховое и вкусное, разумеется, в
450 RUB