[МИП] Диетологическое консультирование при ожирении, расстройствах пищевого поведения и физиологических состояниях. Основы нутрициологии.

Основы диетологического консультирования

• Нутрициология
• Методики составления индивидуального рациона. Особенности питания при занятиях физической активностью.
• Методики в работе консультанта по питанию/диетолога в программах снижения и сохранения веса и работе с РПП.
• Клиническая диетология
• Особенности питания на разных жизненных этапах

Модуль №1: «Основы диетологического консультирования.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Ожирение. Подходы к лечению.
- Ожирение, определение, классификация.
- Эпидемиология ожирения, влияние избыточного веса на здоровье.
- Причины развития ожирения.
- Европейские гайдлайны (клинические рекомендации) по лечению ожирения.
- Эффективные и неэффективные подходы в лечении ожирения, важность долгосрочной комплексной работы.
- Специалисты в области здорового образа жизни.
• Основы диетологического консультирования.
- Необходимые составляющие консультанта по питанию.
- Пирамида доказательности в медицине, источники получения информации.
- Пирамида усвоения знаний.
- Партнерские отношения с клиентами.
- Навыки диетологического консультирования.
• Алгоритм диетологического консультирования.
- Установление контакта.
- Сбор жалоб.
- Сбор анамнеза (истории заболевания и жизни, пищевой анамнез).
- Осмотр и измерение.
- Постановка цели.
- Составления индивидуального плана действий.
- План первичной консультации, мотивация на долгосрочную регулярную работу.
- Варианты первых действий клиента по изменению образа жизни.
- Лабораторные исследования.
- Анализ состава тела.
Модуль №2 «Нутрициология.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Основной обмен. Расход энергии. Принципы построения рациона.
- Оценка пищевого статуса. Основные нарушения пищевого статуса.
- Энергетическая функция пищи, способы повышения и понижения калорийности.
- Составляющие энерготрат человека. Методы исследования.
- Расчет энерготрат.
- Баланс белков, жиров и углеводов.
• Основы пищеварения.
• Обмен веществ и Основные нутриенты.
- Белки.
- Углеводы.
- Жиры.
- Жировая ткань. Обмен. Регуляция.
- Витамины.
- Минеральные вещества.
- Вода.
- «О нутриентах языком клиентов».
Все вышеперечисленные нутриенты рассматриваются по схеме: определение, функции, фазы обмена (катаболизм, анаболизм), источники классификация, нормы потребления, недостаточность и избыток употребления.
Модуль №3 «Методики составления индивидуального рациона. Особенности питания при занятиях физической активностью.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Рекомендации по здоровому питанию.
- Рекомендации ВОЗ.
- Рекомендации Европейской ассоциации по лечению ожирения.
- Рекомендации Национальной системы здравоохранения США.
- Рекомендации Национальной системы здравоохранения Великобритания (the Eatwell Guide)
• Здоровые пищевые привычки.
-Пищевое поведение.
- Перечисление каждой здоровой привычки с разбором и обоснованием.
- «Метод ладони».
- «Метод тарелки».
- Группа «овощи».
- Группы «зерновые».
- Группы фрукты.
- Группа «молочные продукты».
- Группа «белковые продукты».
- Группа «жиры».
- Составление индивидуального рациона различными способами. Обучение клиента
• Вегетарианство
• Обзор всех типов диет с позиции доказательной медицины
• Физическая активность.
- Мышечная работа.
- Мотивация на физическую активность.
- Влияние физической активности на здоровье.
- Пирамида физической активности.
- Рекомендации Американской Ассоциации спортивной медицины.
- Частота, интенсивность, тип, время активности.
- Роль консультанта по питанию / диетолога в изменении уровня активности.
- Составление плана активности.
- Трекеры активности.
- Расход энергии при разных нагрузках.
- Физкультурная орторексия.
- Питание относительно физической активности.
- Питание при занятии фитнесом.
- Значение питания при физической активности.
- Баланс рациона в дни тренировок.
- Вода и физическая активность.
Питание до и после тренировок в зависимости от интенсивности, продолжительности и вида тренировок. Биологически активные добавки в спортивной медицине. Спортивная диетология
Модуль №4 «Методики в работе консультанта по питанию/диетолога в программах снижения и сохранения веса и работе с РПП.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Этап снижения веса.
- Постановка цели. Образ цели.
- История веса и график веса. График планируемого снижения веса.
- Дневник питания. Анализ дневника. Варианты дневников.
- Причины веса.
- Функции еды.
- Здоровые пищевые привычки. Оценка в динамике.
- Голод и аппетит. Стадии голода и насыщения. Стратегии работы с аппетитом.
- Планирование питания. Покупка продуктов. Питание в нестандартных ситуациях.
- Восприятие своего весы от идеального до очень плохого. За/против.
- Разнообразие в каждой пищевой группе. Разнообразие завтраков, обедов, ужинов.
И другие методики.
• Этап сохранения веса.
• Срывы и рецидивы.
В данном модуле на практике отрабатываются последовательно консультации с клиентом, рассматриваются разные стратегии сопровождения клиента.
Модуль №5 «Клиническая диетология.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Питание при заболеваниях ЖКТ. Гастрит и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Диарея. Запоры.
• Микробиом
• Питание при панкреатите. Острый панкреатит и обострение хронического панкреатита. Хронический панкреатит в стадии ремиссии.
• Питание при Желчнокаменной болезни и жировом гепатозе.
• Питание при заболеваниях почек. Острый и хронический пиелонефрит. Мочекаменная болезнь.
• Питание при аллергических заболеваниях.
• Метаболический синдром
• Особенности питания при гипертонической болезни, дислипидемии и атеросклерозе.
• Особенности питания при подагре.
• Особенности питания при сахарном диабете.
Модуль № 6 «Особенности питания на разных жизненных этапах.»
СОДЕРЖАНИЕ:
• Питание при беременности.
- Вес до беременности.
- Питание и образ жизни при планировании беременности.
- Особенности консультирования беременных.
- Вес во время беременности.
- Особенности питания беременных (энергоценность, потребность в макро- и микронутриентах).
- Трудности в питании при беременности.
- Физическая активность во время беременности.
- Питание во время грудного вскармливания.
- Как прийти в форму после родов.
• Питание детей и подростков.
- Грудное и искусственное вскармливание.
- Питание детей от 0 до 1 года. Введение прикорма.
- Питание детей от 1 года до 3-х лет. Перевод на общий стол.
- Питание детей 3 - 12лет.
- Питание подростков.
- Особенности консультирования родителей, детей и подростков.
- Снижения веса у детей.
- Расстройство пищевого поведения у детей
• Питание пожилых
- Особенности организма в пожилом возрасте
- Нормы потребления макро- и микронутриентов для пожилых
- Остеопороз, особенности образа жизни (питания и физической активности)
- Питание в менопаузу
Курс 2021 г. Продолжительность блока — 4 месяца. Блок состоит из 6 модулей. Каждый модуль длится 2 дня — Сб и Вс с 10 до 18:00.