[KICA] Торты и пирожные Контена Баи (Quentin Bailly)

О курсе
Артикул: WVP-235823
Автор: KICA, Quentin Bailly
Вид товара: цифровой
Добавлено: 2023-10-10

В наличии

495 RUB

В корзину Купить сейчас

О товаре

СМОТРИТЕ ФОТО И ВИДЕО С МАСТЕР-КЛАССА КАНТЕНА БАИ
ПРОГРАММА КУРСА

Опера: кофейный бисквит джоконда, кофейная пропитка, кофейное кремё, ганаш Гана
Ягодно-ванильное пирожное: песочное тесто Dulcey в новой подаче, ягодное конфи, ванильный Шантии с маскарпоне
Чёрный лес: штройзель, хрустящий слой с роялтином, вишневый мармелад, кремё Manjari, заварной крем, мусс мадам
Малина-шоколад: бисквит с фундуком, хрустящий слой, малиновый ганаш, шоколадно-малиновый мусс, меренга холодного приготовления, малиновый конфитюр
Шоколад: шоколадный бисквит, штройзель с какао, тюиль с какао бобами, креме с какао бобами, шоколадный крем-мусс, шоколадная глазурь, шоколадный соус
Paris-Brest: пралине из фундука 60%, фундучное песочное тесто, кремё пралине, заварное тесто, хрустящий слой с како-бобами, заварной крем, итальянская меренга, крем для Пари-Брест, саблированный фундук
Пинаколада: хрустящий слой с миндалем, бисквит кассонад, карамель, ананасовый мармелад, мусс пинаколада, швейцарская меренга
Тарт абрикос тонка: фундучный бисквит, заварное тесто, хрустящий слой с какао-бобами, абрикосовый мармелад, абрикосовое конфи, шантии с бобами тонка
Фундук-каламанси: песочное тесто, фундучное тесто, фундучное креме на молочном шоколаде, муссе каламанси, глазурь на молочном шоколаде