[Slastie school] Детские торты. Декор (Анна Комарова)

«Детские торты. Декор»
Детские торты - одни из самых востребованных у кондитеров. Ведь дни рождения детей отмечаются чаще, чем взрослых.
Чтобы у вас всегда были интересные идеи, какое оформление торта предложить клиенту и удивить именинника, - приглашаем пройти обучение на нашем курсе. Он посвящен оформлению детских тортов, содержит различные техники: мастика, крем, шоколад, изомальт и вафельная бумага.
Уровень сложности: Для практикующих кондитеров.
Программа курса:
1. Торт Слоник
- приготовление начинки «Клубника со сливками» (сливочные коржи, клубничный крем и клубничный ганаш)
- покрытие торта - ганаш
- воздушный шар
- шоколадные шары (с темперированием и без)
- фигурка слоника из мастики
2. Торт Немо
- только декор торта, работа с муляжом
- покрытие торта - мастика «Рюши»
- фигурка рыбки и декор из мастики
3. Торт Заяц
- только декор торта, работа с муляжом
- покрытие торта -ганаш
- топпер «Заяц» - рисунок по мастике
- леденцы из изомальта
4. Торт Лиса
- только декор торта, работа с муляжом
- покрытие торта - ганаш
- техника барельеф, мордочка лисы из мастики
- цифра из мастики
- бабочки из вафельной бумаги
5. Торт Мишка
- только декор торта, работа с муляжом
- покрытие торта - мастика
- объемная фигурка со съедобным наполнением
6. Лекции:
- детские торты на заказ (начинки, особенности, создание дизайна)
- по инвентарю и ингредиентам - база знаний
- по фотографированию тортов в домашних условиях