[Home Chef] Основы кулинарного мастерства (Александр Чурилов)

​Программа курса
Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации.
- Базовые приправы
- Ножи и правильная заточка
- Техника нарезки разных продуктов
Первое занятие «Супы и соусы»:
1. Финский суп «Лохикейтто» с лососем и сливками
2. Сырный крем-суп с хрустящими крутонами
3. Томатно-кукурузный суп «Чаудер»
4. Борщ
Второе занятие «Птица»:
1. Нежная куриная грудка с апельсинами
2. Куриные котлеты «Пожарские»
3. Чахохбили по-грузински
4. Праздничная фаршированная утка/курица
Третье занятие «Рыба»:
1. Дорадо/сибас целиком в конверте на овощной подушке
2. Лосось, запеченный в кисло-сладком соусе
3. Жареный судак в соусе «Белое вино» с каперсами
Четвёртое занятие «Мясо 1.0»:
Свинина:
1. Буженина, запеченная по-фермерски
2. Рулетики из отбивной свинины с сыром и черносливом
Говядина:
3. Бефстроганов
4. Маринованный ростбиф
Пятое занятие «Тесто»
1. Хачапури по-аджарски
2. Пирог Киш-лорен с копченостями
3. Равиоли с рикоттой и шпинатом
4. Блинчики с красной рыбой и сливочным сыром
5. Пицца «Пепперони»
Шестое занятие «Мясо 2.0»:
Говядина:
1. Классическая итальянская лазанья
Баранина:
2. Запеченая баранья ножка
3. Тефтели в сырном соусе
4. Кебаб из баранины
Седьмое занятие «Овощи и крупы»:
1. Ризотто по-милански
2. Гратен из брокколи
3. Крем-гарнир из корня сельдерея
4. Овощная запеканка «Рататуй»