Мексика [Beautiful food]

О чем наш мастер-класс?
Все грани гастрономической Мексики с небольшим включением модернистской нотки для добавления и без того ярким вкусам глубины.
Научим Вас готовить 8 вариативных блюд от закусок до мексиканского хлеба. Раскроем все секреты вплоть до копчёных перцев чили, домашних тортильей с разными вкусами и ферментированной кукурузы.
А что самое главное, эти гастрономические шедевры, вызывающие аппетит даже своим запахом, приготовлены из доступных в наших широтах продуктов.
Мастер-класс идеален для Вас, если Вы:

• Шеф или линейный повар. Все блюда проработаны для включения в меню без дополнительных проработок
• Кондитер, который любит готовить не только десерты
• Гурман, и Вам надоела банальщина из интернета.Вы хотите научиться готовить профессионально и на другом уровне вкусов.

Что вы получите?

• Видео мастер-классы по приготовлению каждого блюда с кулинарными лайфхаками и советами от шефа
• Подробные тех.карты, где особенно сложные моменты дополнены пошаговыми фотографиями и рекомендациями
• Вкусовой вариатив для каждого рецепта. Одно блюдо - много вариантов
• Более 50 заготовок
• Готовое проработанное меню для бара в мексиканском стиле

8 блюд:
2 варианта тортильи: с пшеничной или кукурузной мукой
Буррито «Карне Асадо» со сметаной, гуакомоле и сальсой «Пико-де-Гайо»
- Три рецепта мексиканской сальсы: «Верде крудо», «Сальса де манго», «Пико-де-Гайо»
- Домашняя смесь специй для приготовления буррито и других блюд мексиканской кухни - рекадо: рекадо для буррито и фахитос и рекадо Чили.
Индейка под соусом «Моле колорадито» с гарниром из ферментированной кукурузы гриль.
Свинина «Кочинита Пибиль». Нежнейшая свинина медленного приготовления с рисом в мексиканском стиле и пережаренной чёрной фасолью
Чили-кон-карне с мексиканским кукурузным хлебом
+ Белое Чили
+ Чили-нон-карне (чили без мяса) вегетарианское Чили
Мексиканские бургеры с разными начинками и дипами
- бургер Слоппи Джо с чили-кон-карне и халапеньо
- бургер с говяжьей котлетой с гуакамоле, сальсой и песто из тыквенных семечек
3 вида тако
- тако с хрустящей рыбой
- с индейкой и ферментированной кукурузой
- тако с ребрышками «Биррия» и пастой аннато
3 вида запечённых начос + рецепт самих чипсов
- Начос со свининой «Джерк», халапеньо и выдержанным сыром
- Начос с соусом «Чимичурри», стейком карне асада и сыром Манчего из овечьего молока
- Начос «Мигас» с яичницей для завтрака
Бонус 1
3 напитка в духе Мексики
Два безалкогольных и один с традиционной мексиканской текилой.
Бонус 2
Гуакамоле
Модернистский гуакамоле с добавлением подвяленого в травах и подкопчённого авокадо. Невероятная вкусовая бомба + совет, как предотвратить потемнение
Бонус 3
Кукурузный мексиканский хлеб
С влажной текстурой и насыщенным вкусом. Из кукурузной муки с сыром Чеддер, перцем Чили, зелёным луком и реганом.
Деньги
Как повару/кондитеру зарабатывать в интернете
5 способов для заработка поварам и кондитерам в интернете
Концепция instagram
Концепция ВКонтакте
Дополнительные площадки