Пористый хлеб (manufruktura)
О товаре
В курсе три урока:
в курсе :
- БЕЛЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ХЛЕБ с большими порами. Круглый белый хлеб и багет.
- РЖАНОЙ ХЛЕБ. Серый круглый хлеб с мукой с меньшими порами, хлеб с посыпкой, булочки с отрубями, серый багет с ржаной мукой.
- ФОРМОВОЙ ХЛЕБ. Прямоугольный белый хлеб из форм, и маленький черный Бородинский хлеб с отрубями .
в курсе :
- Список материалов для урока
- Точные пропорции глины для получения цвета белого хлеба, ржаного хлеба и черного.
- Точные формулы для получения предсказуемого размера пор для каждого вида хлеба
- Как сделать так чтобы хлеб при запекании покрывался трещинами сам как настоящий, когда это нужно.
- Что и как использовать для имитации отрубей?
- Как быстро сделать многоразовые формы для формового хлеба
- Как сделать так, чтобы на уже запеченный хлеб хорошо легла тонировка сухой пастелью.
- Особенности тонировки сухой пастелью всех видов хлеба
- Покрытие лаком. Как покрыть весь хлеб одновременно и не смазать тонировку?
![[manufruktura] Кексы в бумажной корзинке (Юлия Бухарова, Юля ManuFRUKtura)](/img//c/images/966/manufruktura-keksy-v-bumazhnoj-korzinke-julija-buharova-julja-manufruktura.webp)
![Курс по помидоркам [ManuFRUKTura]](/img//c/images/203/kurs-po-pomidorkam-manufruktura.webp)
