Ржаной хлеб «Старополесский» (Сергей Кириллов)

Санкт-Петербург, столица российского ржаного хлебопечения, альма матер для всех, кто использует для выпечки хлеба ржаную муку, матрица, сохраняющая геном, который называется «Ржаной хлеб».
Для чего ехать ремесленному пекарю в Петербург с ржаным хлебом?
Для того, чтобы посеять, не дать умереть, старинной и очень интересной традиции выпечки ржаного хлеба без использования современных методов контроля готовности полуфабрикатов, удивительным образом дошедшей до нас в неизменном виде из глубины веков. Ржаной хлеб «Старополесский».