Кондитерский лагерь. Осень. Пирожные (Елена Чуприна)

НОВЫЙ СЕЗОН КОНДИТЕРСКОГО ЛАГЕРЯ НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ!
.
Тайм менеджмент или как за 8 часов приготовить 40 наборов пирожных!
Кондитерское дело не стоит на месте и развивается семимильными шагами.
Постоянно появляются новые тренды.
.Одни из них мимолетны, а другие так приживаются, что остаются в нашем ассортименте навсегда.
Так какие же параметры важны в десертах?
Высокие вкусовые качества Натуральность Возможность создавать большое количество разнообразных вкусов, чтобы удовлетворить даже самых требовательных клиентов Возможность быстрого обновления ассортимента и его динамичность Привлекательный дизайн, не требующий больших временных затрат Быстрое приготовление Возможность заблаговременного приготовления без потери качества Относительно небольшая себестоимость Длительные сроки хранения Удобство в упаковке и транспортировке
Мы создали новую линейку этих изделий.
Ассорти состоит из шести разных вкусов:
ЛАТТЕ-ФУНДУК
КИВИ-МАЛИНА
МАНГО-БАНАН-КАРАМЕЛЬ
МОРКОВЬ-ЙОГУРТ-АПЕЛЬСИН
ГЛИНТВЕЙН-ГРУША-ДОРБЛЮ
МЕДОВИК-МАНДАРИН
Пришло время уделить внимание не только рецептурам и технологии, но и рациональной организации рабочего процесса.
В этом сезоне я расскажу
как правильно распределить свое время.
составить оптимальный план работы.
как оптимизировать процессы, чтобы за минимально короткое время приготовить максимум десертов.
Как за 6-8 часов рабочего времени приготовить от 10 до 40 наборов-ассорти, состоящих из 6 вкусов.И все это на домашней кухне, используя только бытовую духовку.
На производстве производительность можно увеличить как минимум в 2-3 раза!
Помимо шести рецептур, вы получите:
-тайм менеджмент всего рабочего процесса по их производству.
-четкие пошаговые инструкции, которые позволят вам за меньшее количество времени делать больший объем работы.
-лайфхаки и советы по экономному использованию сырья, сборке, заморозке, разморозке, хранению.
-уже просчитанные КБЖУ,
- обзор необходимых инструментов, инвентаря и ингредиентов
- краткие видео ролики основных технологических моментов, в том числе нарезки и глазировки.