[Awaken School] Трюфели. Тариф Разнообразие вкуса + (Елена Богданова, Елена Шпак)

Программа курса:
Теоретический модуль
- Трюфели от А до Я
- Работа с кокосовыми сливками
- Виды какао продуктов
- Ошибки в приготовлении трюфелей
- Ганаш - основа трюфелей
- Инвентарь для курса
Практический модуль
15 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад»
- Трюфель «Темный Шоколад»
- Трюфель «Кофейный»
- Трюфель «Трюфель со специями»
- Трюфель «Апельсиновый»
Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад с урбечем»
- Трюфель «Темный Шоколад на урбече»
- Трюфель «Пряная Вишня»
- Трюфель «Мятный»
- Трюфель «Цитрусовая начинка и Апельсиновая цедра»
- Трюфель «Лесной Орех»
- Трюфель «Карамельный»
- Трюфель «Сникерс»
- Трюфель «Малиновый»
- Трюфель «Рафаэлло»
- Трюфель «Тропик на пюре Манго с кусочками Ананаса»
- Трюфель «Матча Лайм»
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
- Тёмный шоколад
- Молочный шоколад
- Белый шоколад*
- Темперирование шоколада
- Способы окрашивания шоколада
- Технология глазирования трюфелей
3 Технологических Вебинара с разбором ошибок и ответами на вопросы.
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад