[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)

Программа курса:
Теоретический модуль.
- Трюфели от А до Я
- Работа с кокосовыми сливками
- Виды какао продуктов
- Ошибки в приготовлении трюфелей
- Ганаш - основа трюфелей
- Инвентарь для курса
Практический модуль.
8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад»
- Трюфель «Темный Шоколад»
- Трюфель «Кофейный»
- Трюфель «Трюфель со специями»
- Трюфель «Трюфель Апельсиновый»
Трюфели на Ганаше «Темный Шоколад с урбечем»
- Трюфель «Темный Шоколад на урбече»
- Трюфель «Пряная Вишня»
- Трюфель «Лесной Орех»
- Трюфель «Карамельный»
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
- Темный Шоколад.
- Темперирование Шоколада.
- Технология глазирования трюфелей
1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы