Новогодний экспресс. Тариф Я сама (Екатерина Завирюха)

Умение работать с шоколадом: темперирование в домашних условиях, окрашивание, изготовление массы пластичного шоколада
Практические знания о создании новогодних десертов с минимальным количеством форм и инструментов:
- Как сделать шоколадного Щелкунчика без форм и молдов
- Как приготовить волшебный десерт в виде клубничного шампанского, используя лишь самую простую пластиковую форму
- Как собрать новогодний букет, создав цветы и шишки без молдов
- Как создать новогодний шар с лошадкой и задать ему «ретро» стиль
7 УРОКОВ:
Урок «Десерт Клубничное Шампанское»

• Легкий воздушный мусс из шампанского с прослойкой клубничного крема, укутанный в нежный белый хрустящий шоколад.
• Темперирование шоколада
• Работа с формами
• Работа с вафельной бумагой
• Имитация фольги из шоколада
• Изготовление мусса из шампанского
• Изготовление клубничного крема
• Сборка десерта
• Этикетки и шаблоны прилагается к уроку

Урок «Шоколадный Щелкунчик без форм»

• Пошаговое создание атмосферной игрушки без молдов.
• Изготовление Щелкунчика без форм
• Обзор простых подручных средств для работы
• Темперирование шоколада
• Окрашивание шоколада
• Сборка конструкции

Урок «Новогодние конфеты “Снегурочка»

• Конфеты с тающим сливочным сыром, с нежным ганашем в шоколадном корпусе
• Темперирование шоколада
• Окрашивание шоколада
• Создание корпуса для конфет
• Изготовление двух вариантов начинок: сливочно-сырной и ганаша на темном шоколаде
• Моделирование куколки
• Создание шоколадных печатей

Урок «Новогодний букет»

• Праздничная композиция в коробочке.
• Изготовление шоколадных шишек без молдов
• Создание роз из пластичного шоколада без форм
• Изготовление шоколадного лотоса
• Создание фантазийного цветка из шоколада
• Нюансы и правила правильной сборки букета в коробку
• Надежное крепление элементов композиции

Урок «Ретро-шар»

• Новогодние шоколадные шары с лошадкой в стиле «ретро»
• Темперирование шоколада
• Работа с формами
• Создание композиции с лошадкой
• Придание игрушке стиля ретро

Урок «Темперирование и окрашивание шоколада»

• Все правила работы с шоколадом в домашних условиях

Урок «Пластичный шоколад»

• Пошаговое создание массы пластичного шоколада с точной техкартой