[Egor.team] Эклеры. 101 секрет заварного теста (Егор Козловский)

Теория заварного теста
Вся химия и процессы, происходящие в заварном тесте. Что нужно знать, чтобы сделать идеальные эклеры.
Какой ингредиент как влияет на выпечку. Как разбирать и анализировать результат.
Эклеры
Учимся правильно заваривать эклерное тесто и делаем первую выпечку.
Классика
Классический эклер с заварным кремом.
Лимон
Лимонный эклер с блестящей глазурью.
Кофе-ваниль
Кофейный крем + взбитый ганаш + ягода.
Особый
Кремю из авокадо и лайма + вишневое желе.
Экзотик
Кремю манго-маракуйя + кокосовый кранч.
Нежно-хрустящий малиновый шоколад
Шоколад + малина + тоффи.