Сборка высоких тортов (Елена Елькина-Ковалева) @glavgnom

В наличии

590 RUB

В корзину Купить сейчас

О товаре

Благодаря новым знаниям, подходящим для любого уровня подготовки, из видео-урока по сборке высоких тортов, Вы научитесь:

Собирать высокие торты (от 18см и выше) двумя несложными способами. В уроке торты 20см и 21см высотой
Идеально выравнивать высокие торты
Работать не только с круглой формой торта, но и квадратной формой
Покрывать торты велюром без краскопульта
Делать надписи двумя разными материалами
Создавать невероятные кристаллы
Не бояться создавать ровные высокие торты абсолютно под любой декор
Готовить две очень вкусные начинки торта, которые понравятся как взрослым, так и детям: торт «НЕ МЕДОВИК» и торт «Шоколад-манго-маракуйя»

Программа урока:

Рецепты двух тортов (технологические карты):
- «НЕ МЕДОВИК». Шоколадно-медовые тонкие бисквиты, манговый крем и карамель «Маракуйя»
- «Шоколад-манго-маракуйя». Шоколадный бисквит, шоколадный крем, взбитое желе «Манго-маракуйя» с кусочкам манго
Приготовление начинок:
- Приготовление шоколадного крема
- Приготовление мангового крема
- Приготовление взбитого желе «Манго-маракуйя»
Сборка тортов:
- Сборка высокого круглого торта
- Сборка высокого квадратного торта
Работа с ганашом и его приготовление
Выравнивание круглого и квадратного тортов
Работа с велюром. Приготовление велюра. Нанесение велюра без краскопульта
Оформление тортов:
- Изготовление кристаллов
- Декорирование тортов кристаллами
- Надписи двумя материалами

Видео-файлы и технологическая карта с рецептами в текстовом формате PDF.