Технологическая карта Торт «Груша-Горгонзола» (Надежда Аксёнова)

Начать день с кусочка любимого торта - чудесно! Люблю в десертах горгонзолу! Но, только нужно, чтобы она была настоящая, чтобы чувствовалась, а не едва уловимым намёком была.
Торт с горгонзолой -
Торт Груша-голубой сыр-карамель:
Ореховый бисквит
Сливочная карамель
Грушевый центр
Ганаш-лайт с грушей и горгонзоллой
Технологическая карта.