Птичье молоко, торт и конфеты (Мария Селянина)

Птичье молоко, торт и конфеты.
Изначально, как раз «Птичье молоко» стало известно в виде конфет, которые начали выпускать в Польше еще в 1936 году.
Уже в 70-х гг. Владимир Гуральник, известный советский кондитер, создал торт «Птичье молоко«, названный так же, как и полюбившиеся людям конфеты.
По просьбам студентов мы решили показать вам нашу версию торта и конфет «Птичье молоко».
На мастер-классе мы разберем самые разные вопросы:

• Птичье молоко на агаре или на желатине?
• Как работать в каждом случае?
• Можно ли снизить сладость и как это сделать?
• Как сделать Птичье молоко эффектным тортом?
• Самое главное, мы сделаем все из доступных ингредиентов и материалов!

Изучаемые концепты и техники

• Суфле (и суфле ли это?) на агар-агаре
• Нарезка, обливание шоколадом, хранение
• Бисквит «pain de Génes» с маком
• Пропитка
• Лимонное желе
• Птичье молоко на желатине
• Глазирование и декор

В курс «Птичье молоко, торт и конфеты» входит:

• Видеоурок в прямом эфире
• Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты