[Кондитерка] Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон (Мария Селянина)

Вы получите запись вебинара
Торты и пирожные - это замечательно, но почему же большинство клиентов все-таки продолжает просить «тот самый Наполеон»? Почему слоеное тесто настолько популярно во всем мире?
На этом вебинаре будет приготовлено инвертированное слоеное тесто и два прекрасных десерта из него, которые никогда не выйдут из моды:

• МИЛЬФЕЙ, ваниль-клубника-базилик
• фирменный НАПОЛЕОН

Будут разбираться различия, тонкости и особенности приготовления этих двух десертов и показано, как сделать так, чтобы они стали запоминающимися и неповторимыми.
Участников вебинара ждет:

• Техника приготовления инвертированного слоеного теста
• Различные способы выпекания слоеного теста
• Техника карамелизации
• Наш фирменный ванильный крем для Наполеона
• Ванильный крем для мильфея
• Взбитый ганаш
• Клубничная начинка с базиликом и бальзамиком
• Клубничный агар для декора
• Бонус-сюрприз: ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ от шефа