[kica] Тарталетка «Тарт Татен» (Татьяна Вербицкая)

РЕЦЕПТ ТАРТАЛЕТКИ “ТАРТ ТАТЕН» ВХОДИТ:

• Песочное тесто
• Желтковая масса
• Миндальный крем
• Ванильный крем
• Заварной крем
• Крем Англес
• Декоративное песочное тесто
• Карамелизированые яблоки
• Яблочная глазурь

Тарталетка с запечеными в карамели яблоками в потрясающем балансе вкуса хрустящей основы, сливочного крема и янтарного цвета купола из печёных яблок. Рецепты и техники одного изделия послужат долгие годы. Миндальный крем, надежное песочное тесто, запечённые яблоки собраны в купол с помощью пектина и покрыты глазурью из яблочного сока с карамелью.