[Где Торт?] Зефир «Клубничный мохито» (Виктория Климова)
![[Где Торт?] Зефир «Клубничный мохито» (Виктория Климова)](/img/370/images_new_hobbi/848/gde-tort-zefir-klubnichnyj-mohito-viktorija-klimova.webp)
![[Где Торт?] Зефир «Клубничный мохито» (Виктория Климова)](/img/images_new_hobbi/848/gde-tort-zefir-klubnichnyj-mohito-viktorija-klimova.webp)
- О курсе
- Артикул: WVP-54265
- Автор: Где Торт?, Виктория Климова
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2020-03-25
О товаре
Вы получите: очень подробный видео мастер-класс в котором (22 минуты)
Основные этапы:
Основные этапы:
- Подготовка клубники. Размораживание и термическая обработка ягод перед созданием пюре
- Мятная паста. Что нужно для приготовления пасты и какая консистенция должна получиться
- Клубничное пюре. Как приготовить ягодное пюре, которое не подгорает и становится идеальной основой для зефира
- Клубничный мусс. Взбивание мусса до необходимой, устойчивой текстуры
- Сироп из агара. Особенности варения агара, температура готового сиропа и как определить готовность по консистенции
- Смешивание ингредиентов. Получение однородной массы без комочков
- Формирование зефира. Как аккуратно осадить массу и придать десерту красивый, законченный вид
- Стабилизация. Сколько времени понадобится для раскрытия вкуса и получения упругой, пружинистой текстуры настоящего домашнего зефира
- Вводная часть
- Разморозка клубники
- Мятная паста
- Клубничное пюре
- Клубничный мусс и сироп. Приготовление
- Объединение ингредиентов
- Формирование зефира
- Стабилизация зефира
- Зефир + сахарная пудра + кукурузный крахмал
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.- Рецепт и тех карта
![[ГДЕ ТОРТ?] Роспись пряничка «Кулон с камеей» (Наталья Гладышева)](/img//images_new_hobbi/369/gde-tort-rospis-prjanichka-kulon-s-kameej-natalja-gladysheva.webp)
![[ГДЕ ТОРТ?] Сахарный цветок «Гортензия» (Елена Сапожникова)](/img//images_new_hobbi/875/gde-tort-saharnyj-cvetok-gortenzija-elena-sapozhnikova.webp)
![[ГДЕ ТОРТ?] Сахарный цветок «Пуансеттия» (Елена Сапожникова)](/img//images_new_hobbi/791/gde-tort-saharnyj-cvetok-puansettija-elena-sapozhnikova.webp)
![[Где Торт?] Реалистичный сахарный цветок Анемон (Елена Сапожникова)](/img//images_new_hobbi/483/gde-tort-realistichnyj-saharnyj-cvetok-anemon-elena-sapozhnikova.webp)