[fun__bun] Моти обновленные (Юлия Нежурина)

Приготовление самого трендового десерта, пришедшего из Японии, - Моти.
Идеальное тесто с минимальным количеством крахмала, очень эластичное, ароматное и вкусное, которое прекрасно поддается заморозке и отлично дефростируется (размораживается), сохраняя свои первоначальные качества. Сбалансированные и разнообразные начинки на любой вкус - легкие, без крем-чиза, специально проработаны под заморозку.
Программа курса:

• Инвентарь и ингредиенты
• Основная теория по Моти
• Нюансы сборки и заморозки
• Сроки годности и условия хранения
• Таблицы себестоимости
• Рекомендации по ценообразованию
• 4 вида рисового теста для Моти:
  • Классическое рисовое тесто
  • Шоколадное тесто
  • Фруктовое тесто
  • Вариация классического теста под заморозку
• Начинки Моти:
  • Матча-Клубника
  • Тропиканка (Кокос-Маракуйя)
  • Шоколад-Карамель
  • Фисташка-Малина
  • Манго-Ананас
  • Черничный смузи
  • Пинки пай (Малина-Питахайя)
  • Молочный ломтик (Молочный улун-Орео)
  • Яблочный пирог
  • Тутти-фрутти (Банан-Черная смородина)
  • Мокко (Кофе-Белый шоколад-Хрустяшка)
  • Пуаре (Груша-Дор блю)
  • Клюква-Арахис
  • Сангрия (Апельсин-Вишня)
  • Шоколадный чизкейк
  • Облепиха-Коричная карамель
  • Абрикосовый макиато
  • Манго-Малина
  • Глинтвейн
  • Маковый сырник с лимоном
  • Пряная тыква с хурмой и орехом
  • Брусника-Кокос
  • Тирамису
  • Вишневый Брауни
  • Клубнично-мятное мороженое
  • Мандариновая намелака
  • Морковный кекс с ежевикой
  • Халвичный раф
  • Шоколад-Манго
  • Медовик
  • Хрустящее пралине
  • Дыня-Персик
  • Бабл Гам
  • Пина колада
  • Роза-Малина
  • Лавандовое мороженое