[anastasiya_bakery] Кондитерский Клуб. Июль 2024 - Сентябрь 2024 (Анастасия Политыкина)

Программа клуба на Июль.
Такого ещё не было В июле в рамках нашего кондитерского клуба пройдет курс «Детские ВАУ торты 2 ступень»!
По итогам месяца вы сможете получить СЕРТИФИКАТ о прохождении курса при условии сдачи не менее 2х работ программы (2 торта и минимум 2 начинки) Какие же это будут торты?
1. Торт - мечта каждой маленькой принцессы,
самый настоящий замок Приготовим сочную летнюю начинку «Персиковый торт с черникой» с холодным чизкейком,
персиковым бисквитом,
персиковым кремом и конфитюром!
Настоящее лето в каждом кусочке Будем работать с живыми ярусами и фальшами,
разберем разницу и особенности,
обтянем торт мастикой,
изготовим весь декор,
который вы видите на фото (башни, текстуры, принцесса, розарий, розовое облако съедобное и нет),
подсветка, разберем все нюансы работы с подобными тортами. 2. Торт для поклонников Дино от 3х лет и до бесконечности все мальчишки обожают динозавров, эта тематика ХИТ по заказам для мальчиков! Но мы с вами не просто приготовим торт,
а дополним его необычным декором в виде гнезда с шоколадным яйцом с сюрпризом на ваш вкус.
В начинке ещё один летний хит - «Киви-апельсин», сочный, вкусный, яркий.
Научимся готовить торты с киви, которые не утекают.
В декоре: вафельные лианы, мастичный элементы и роспись, изомальт, шоколад и даже самые настоящие игрушки, которые останутся имениннику на память (да, да, динозавры игрушечные).
3. Антигравитационный торт по мотивам компьютерных игр.
Вы только посмотрите,
как кубики держатся лишь на маленьком краешке Этот торт я готовила для моего сына,
по его заказу тематика «игра Among us», по вашему желанию это может быть майнкрафт, Марио, роблокс, вариантов сотни, конструкция подойдет даже для свадебного необычного торта.
В начинке «Киндер Буэно» ореховая нежность без ярко выраженных кусочков на воздушном ореховом бисквите,
заварном муссе и ванильной намелаке с хрустяшкой БОНУС - торт «РАДУГА»,
кексовый нежный торт,
от которого в восторге все дети!
Тут нас ждет ещё один сюрприз - конфетки,
которые сыпятся из торта при нарезке Важно!
Все торты выглядят очень объемными благодаря декору,
но их вес не такой уж большой Замок 2,1кг без мастики Дино 2,3кг без декора и яйца Кубики 5,5кг оба в покрытии
Программа клуба на Август.
Август наступает
Что в программе клуба на август?
Конечно же, готовимся к 1 сентября и последующим праздникам (День воспитателя, учителя, матери).
1. Торт ГЛОБУС
Торт без фальша полностью съедобный шарда не просто съедобный, а потрясающе вкусный, внутри «Карамельный торт с вишней» НЕ приторный, несмотря на много карамели, сочный, слегка пряный, просто волшебный осенний вкус ~2кг чистого удовольствия!
В уроке готовим шар без скорлупы и фальша, делаем детали подставки, закрепляет шар без фальша! Наносим шоколадные континенты, экватор, оформляем как на фото
2. Корзина/кашпо с цветами
лучший подарок любой девочке/девушке/женщине на любой праздник, можно и на 1 сентября
Внутри легчайший нежнейший торт! Мой новый летний фаворит «Смородина кокос с профитролями».
В уроке готовим профитроли, которые точно получатся (даже не сомневайтесь!), начиняем воздушным легким кремом и смородиной, готовим кокосовый мусс, гибкий бисквит-оболочку.
Выполняем декор, как на фото состариваем «деревянное» кашпо, плетем ручку, готовим цветы из гибкого шоколада, все безумно вкусно и потрясающе реалистично!
3. Подарочные коробочки к 1 сентября:
3 новых вида трюфеля, авторские начинки!
Карамелизованный шоколад с сыром бри и грушей
Бейлис-боб тонка
Банан-фундук-молочный шоколад
В уроке разберем себестоимость и почему трюфели покупают, несмотря на рост цен, на какие праздники продавать, как делать заготовки и многое другое!
Программа клуба на Сентябрь.
Программа клуба на сентябрь
Потрясающий осенний микс с очень разнообразными начинками, новыми текстурами, супер аппетитными разрезами и, конечно, Вау-декором!
1. Торт «Бутылка вина в соломенной корзине» точно станет украшением любого праздничного стола этой осень и не только. Уверенна, вы приблизили фото и рассматриваете каждый элемент!
Внутри осенний хит «Тыква-клюква-амельсин», теплая уютная сочная начинка со всеми оттенками сентября в цвете и вкусе.
Снаружи максимально реалистичное исполнение декора «бутылки», работа с очень удобным пластичным шоколадом, плетение соломенной корзины, изготовление виноградной лозы
2. Торт «Роза» мечта многих кондитеров это торт, который произведет фурор!
Тонкая изогнутая ножка, на которой эстетично расположился потрясающе реалистичный цветок, просто лепесток к лепестку обязательно полюбуйтесь видом сверху
Внутри, сложно поверить, но безумно нежный клубничный вариант трех шоколадов, такого вы точно ещё не пробовали
В декоре работаем с самым простым и удобным пластичным шоколадом, который не придется разминать часами, вафлей. Затонируем наш тортик и оформим как на фото
3. Осенний набор десертов: муссовые пирожные «Листочки»+БОНУС тарты «Грецкий орех».
Тут должна быть предыстория, постараюсь написать коротко кто помнит, недавно в Турецкой кондитерской я дегустировала целую неделю разнообразные пирожные и вот была только одна начинка, которая свела меня с ума и которую я брала повторно, именно ее я повторила в наборе для вас! Это «Джандуйя-абрикос», это «отвал башки» и всего на свете, просто поверьте и обязательно попробуйте! Ароматный мусс «Джандуйя» с нежным, но ярким абрикосовым центром на базе из тончайшего фундучного дакуаза, это невозможно передать словами!
В тартах «Грецкий орех» работаем с этой же начинкой, но дополнительно изготовим необычную скорлупу, смоделируем «орешек».