[ПищаНаша] Гнездо кукушки (Ольга Дегтярева)

ГНЕЗДО КУКУШКИ
ТИП
Полутвердые сыры
УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ
Сложный (3 из 3)
ОПИСАНИЕ
— Авторская технология Ольги Дегтяревой.
— Сыр необычен во всем — от формы до технологии созревания.
— Сыр созревает в ложе из трав, аромат которых проникает в сырную корку в процессе созревания и придает сыру уникальный, поистине волшебный вкус.
— Такой сыр всегда будет достоин внимания и среди Ваших гостей, и среди Ваших покупателей.
МОЛОКО
Технология разработана таким образом, что вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье). При использовании молока, отличного от указанного в ТК, предупредите преподавателя в начале марафона/МК, чтобы получить совет по модификации технологии.
СРОК СОЗРЕВАНИЯ:
От 4-х недель.
УСЛОВИЯ СОЗРЕВАНИЯ
Холодильник 10−12 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)
ЧТО ВХОДИТ В МАРАФОН:
Марафон проходит по расписанию, длительность марафона зависит от типа сыра и длительности созревания
Список заквасок
Видео изготовления (реалити варки, если варка проходит в период марафона)