Густая закваска. Понять и постичь (Галина Богачёва)
Тебе точно знакома ситуация, когда ты все сделал по книге правильно, но твоя закваска не выросла в нужные 2,5-3 раза, первое тесто скисло или выросло слишком быстро, расстойка в капсулах продолжается более двенадцати часов, или pH твоего теста не падает, хотя должен, у тебя замешано пять
![[Pastry Campus] Закваска для выпечки (lievito madre) (Мария Селянина)](/img//images_new_hobbi/341/pastry-campus-zakvaska-dlja-vypechki-lievito-madre-marija-seljanina.webp)
![[elvin_guliyev_baker] Безглютеновый хлеб с семечками (Элвин Гулиев)](/noimg_480.webp)
![[Pastry School] Знаменитые Синнабоны (Елена Крохмаль)](/img//c/images/269/pastry-school-znamenitye-sinnabony-elena-krohmal.webp)
