[kik] Пряности в кухне и медицине 2 (Наталья Замятина)

Семейство зонтичных одно из самых пахучих. Большая часть растений этого семейства так или иначе используется в пищу, либо как овощные, либо как пряные. Кроме культурных, в нём много и съедобных дикорастущих. Есть и опасные ядовитые растения, причем это самые страшные яды среди наших видов. Мы поговорим о тех пряных овощах, которые наиболее известны. Ну и о самых ядовитых заодно.
Лектор : Замятина Наталья Георгиевна.
На протяжении многих лет — сотрудник Ботаничеcкого сада лекарственных растений ММА им. Сеченова, о которых знает всё. Преподаватель, автор многочисленных статей и известных книг: «Кухня Робинзона», «Лесные плоды – съедобные и ядовитые», «Азбука лекарственных растений», «Полезные травы на вашем участке», «Скорая помощь на даче: Если рядом нет врача…». Неутомимый популяризатор ботаники и мастер ботанического рисунка, проиллюстрировавшая не одно издание о растениях. Член Московского Фитотерапевтического общества. Автор увлекательных курсов по лекарственным и полезным растениям, домашнему виноделию, грибам и тропическим плодам.
Лекция 6 «Корица и лаванда»
Корица — одна из самых древних и самых знакомых пряностей, с ней связано много легенд, примеянют ее в самых разных, часто неожиданных для вас блюдах. А лаванда, это самое модное сейчас растение, которым можно пользоваться не только в медицине.
Лекция 7 «Куркума, шафран и его заменители.»
Куркуму и шафран часто путают, но это совсем разные растения. Куркума обладает очень разносторонним действием, это одна из самых лекаственных пряностей. Шафран — самая дорогая пряность, у которой очень много заменителей и интересная история.
Лекция 8 «Имбирь, и самые привычные растения: укроп, петрушка, фенхель, тмин»
Эти растения мы используем в кухне почти автоматически, но у них очень много лекарственых свойств. Мы рассмотрим рецепты новых блюд с привычными травками.
Лекция 9 - «Жгучий перец и Пряности семейства зонтичных: сельдерей, дягиль, любисток, пастернак, миррис»
Жгучий перец. Это одна из самых интересных пряностей. У перца множество свойств, о которых мы не догадываемся.
Пряности семейства зонтичных: сельдерей, дягиль, любисток, пастернак, миррис. Это частью пряности, частью овощи, как их готовить, и что в них полезного.
Лекция 10 — «Перцы горошки. Чабрец, чабер, тимьян»
Перцы горошки — это огромная группа, насчитывающая почти полтора десятка разных растений. О некоторых мы поговорим.
Чабрец, чабер, тимьян. Это травы для приготовления бобовых. И хорошие лекарства.