[Pastry School] Меренговые торты и десерты (Елена Крохмаль)

Самые легкие, воздушные и хрустящие десерты, которые любят во всем мире!
Автор: Елена Крохмаль
Чему научитесь:
Техникам приготовления всех видов меренг (французская, итальянская, швейцарская)
Готовить меренги на живом белке и на альбумине
Узнаете, как правильно готовить белки для меренги и как правильно взбивать меренгу
Научитесь правильно просушивать/выпекать меренгу
Узнаете, как хранить десерты из меренги
Поймете какие кремы и начинки подходят к меренговым десертам
Программа курса:
торт «ванильные облака»
торт «italiano vero»
торт «миндальный каприз»
десерт «анна павлова»
меренговый рулет «лимончелло»
торт-рулет «лесные ягоды»
ягодная меренга
грибная поляна