[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)

Сообщество для всех
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.
Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству не знает границ, языковых барьеров и политических разногласий.
Этика и нормы гастрономического мира являются единственными нормами, креатив и воображение — нашими границами, желание превзойти самих себя нашей верой, и делать счастливыми других — нашим «Я» или «МЫ».
Присоединяйтесь к нашей большой кондитерской семье!
Улитки с корицей (синнамон роллс)
Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами!
Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых булочек.
Изучаемые концепты и техники

• Типы теста бриошь
• Ингредиенты и их подбор
• Замес и тонкости работы с тестом
• Слоеная бриошь и техники работы с ней
• Японская заварка для теста и ее применение в выпечке
• Работа с начинкой для теста бриошь, ее виды
• Различные типы формовки улиток
• Расстойка
• Выпекание
• Сиропы для пропитки
• Глазурь сахарная
• Декор

Программа на март:

• Вебинар «Меренговый рулет»
• Вебинар «Улитки с корицей (синнамон роллс)»
• Видеокурс «Венские булочки с Xavier Barriga»
• Видеокурс «Дакуаз с пралине из фундука»
• Видеокурс «Заварной крем»
• Видеокурс «Классическое слоеное тесто»
• Видеокурс «Крем Англез»
• Видеокурс «Крем Шантильи»
• Видеокурс «Лимонный тарт с меренгой»
• Видеокурс «Шу Шантильи»
• Мастер-класс «Пасхальный декор из шоколада»
• Мастер-класс «Пасхальный кулич»
• Рецепт «Тарт Insalata Caprese»
• Словарь кондитерских терминов