Классическое рождественское полено. Büche de Noel (Мария Селянина)

Материал для курса:
Инструменты
KitchenAid и насадка венчик, кондитерские мешки, ножницы,маленький нож, силиконовые спатулы, духовки, весы,металлическая спатула с шеей, силиконовый коврик, противень, кастрюля, индукционная плита, форма для полена (силиконовая, пластиковая или металлическая), термометр.
Ингредиенты
Сахар, сахарная пудра, сироп 30B, мука, яйца, сливочного масло, сливки 35%, молоко, фундук, молотый неочищенный миндаль, молотый неочищенный фундук, белый шоколад 35% или карамелизованный шоколад Dulcey, масло какао, флер де сель или крупная морская соль, желатин, кофейные зерна.