Десерт Бали. Лекция Плейтинг. Про ресторанный десерт (Виктория Мельник)
О товаре
ДЕСЕРТ БАЛИ. ЛЕКЦИЯ «ПЛЕЙТИНГ. ПРО РЕСТОРАННЫЙ ДЕСЕРТ. СОЗДАЙ СВОЙ»
Это совершенно другой мира визуала, вкуса, комбинации текстур и эмоций. Другой алгоритм «создания» десерта. Здесь больше свободы, больше ощущений, больше контрастов.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
Общая продолжительность видео - 21 мин.
- меренга на пюре маракуйи
- новая технология приготовления крамбла
- гранита
- гель маракуйя-апельсин-ваниль
- фруктовый крем
pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
Стоимость 25$
Это совершенно другой мира визуала, вкуса, комбинации текстур и эмоций. Другой алгоритм «создания» десерта. Здесь больше свободы, больше ощущений, больше контрастов.
СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА:
Общая продолжительность видео - 21 мин.
- меренга на пюре маракуйи
- новая технология приготовления крамбла
- гранита
- гель маракуйя-апельсин-ваниль
- фруктовый крем
pdf-файл с техкартой рецептов и теоретической базой по теме ганашей
Стоимость 25$
![[Vicky.school] Батончик Эстерхази (Виктория Мельник)](/img//c/images/681/vickyschool-batonchik-jesterhazi-viktorija-melnik.webp)
