Для любителей и профессионалов разного уровня подготовки. Хорошо структурированный курс поможет Вам: · научиться работать с тестом высокой гидратации, · связать теорию с практикой, · повысить свой уровень мастерства, · узнать пекарские «лайфхаки». Любители смогут порадовать и удивить близких, а
Модуль 1. ПШЕНИЧНЫЕ И МНОГОЗЕРНОВЫЕ ХЛЕБА Краткая программа модуля: Нулевой урок. Что? Где? Когда? Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы Урок №1. Рожденная в муке Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов. Практика: выведение трех заквасок,
Не просто жарим блинчики Мы делаем формат, который выглядит дорого и вызывает «вау» с первого взгляда. За 3 дня вы получите: — чёткую подготовку и список закупки — полезные ссылки для быстрого старта — обратную связь и ответы на вопросы — выборочные разборы работ — прямой эфир и розыгрыш подарков
Программа: Выводим закваску Левито Мадре на фруктах Пан Бриошь Булочки-плетёнки с кардамоном Бабка с шоколадом Синнабоны с корицей Хала с кунжутом Маковая начинка Пончики с ванильным кремом Заварка Булочки бриошь с цедрой Классический Панеттоне Цукаты Пьемонтский метод ведения левито мадре
Мы поработаем над самым любимым и востребованном изделием из слоеного теста: Классическим круассаном Кому подходит мастер класс? Что потребуется? Мы подобрали рецепт и технологию так, чтобы точно получилось у новичка, а продвинутый пекарь получил полное объяснение всех процессов и гарантированный
Предварительные требования для участия в марафоне: -иметь готовую к использованию левито мадре (pasta madre); -сильную техническую муку для панеттоне Dalla Giovanna Pfsini (эту муку можно купить в России ); -иметь возможность обеспечить температурные режимы 16-18С и 28-30С; -иметь тестомес или
40 сезонных рецептов салатов Бонус: раздел с рецептами заправок Бонус: советы, как готовить салаты с собой Бонус: электронная книга для чтения с телефона
![[hleb.club] Чиабатта. Золотые правила (Виталий Лунин)](/img/c/images/922/hlebclub-chiabatta-zolotye-pravila-vitalij-lunin.webp)
![[Hleb.club] Хлеб и сдоба на закваске. Модуль 1 (Джеффри Хамельман, Виталий Лунин)](/img/images_new_hobbi/579/hlebclub-hleb-i-sdoba-na-zakvaske-modul-1-dzheffri-hamelman-vitalij-lunin.webp)
![[vsem_furshet_] 3-дневный мастер-класс по блинам Масленица (Анастасия Гайдина)](/img//c/images/73/vsem_furshet_-3-dnevnyj-master-klass-po-blinam-maslenica-anastasija-gajdina.webp)
![[Oh my Bread] Сдобная выпечка. Тариф полный (Анна Ботти)](/img//u/947/oh-my-bread-sdobnaja-vypechka-tarif-polnyj-anna-botti.webp)
![[Just do bread] Яблочный штрудель (Александр Резников)](/img//c/images/6/just-do-bread-jablochnyj-shtrudel-aleksandr-reznikov.webp)