Спойлер: Программа: Программа курса Выпечка Новогодний кекс Кекс – символ предстоящего праздника. Насыщенный и ароматный. Легкий и быстрый в приготовлении. Штоллен Традиционная, рождественская выпечка. Из дрожжевого теста. Новый тренд среди кондитеров. Куглоф Нежный мякишь, высокое содержание
Программа курса Инвентарь и ингредиенты. Теория Макарон Разбор инвентаря Разбор ингредиентов Теория белка, сахаров, формирования макарон Французские макарон. Приготовление макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара Правила работы с начинками 15 рецептов начинок Отработка
Торт «Клюква - Апельсин» Апельсиновый бисквит Крем на основе апельсинового сока Компоте из клюквы Оформление в технике неровный край Чаша из изомальта Шоколадные полусферы и пиона
Крема для покрытия торта Для создания различных декоров, необходимо знать множество кремов для покрытия. Дизайны тортов становятся все разнообразнее и очень важно иметь в арсенале подходящий крем. Все еще работаете только на крем-чизе? Каждый раз пытаетесь найти подходящий крем для декора торта?
Торт «Яблоко-фундук-карамель» карамельный бисквит томлённые яблоки фундучный крем покрытие в технике «бетон» Полноценный блок работы с вафельной бумагой, делаем розу остин и дополнительные цветы. (Целое видео +трафареты+рекомендации)