[Ganacheschool] Ремесленный шоколад (Ксения Гориславец)
![[Ganacheschool] Ремесленный шоколад (Ксения Гориславец)](/img/370/c/images/865/ganacheschool-remeslennyj-shokolad-ksenija-gorislavec.webp)
![[Ganacheschool] Ремесленный шоколад (Ксения Гориславец)](/img/c/images/865/ganacheschool-remeslennyj-shokolad-ksenija-gorislavec.webp)
- О курсе
- Артикул: WVP-150994
- Автор: Ganacheschool, Ксения Гориславец
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2022-02-11
О товаре
Курс по приготовлению шоколада из какао бобов и какао тертого
Глава 1. Теория. Разбор сырья
- 5 глав с подробными видео-уроками и методичками
- 9 тех.карт разных видов шоколада
- Изучение всех этапов приготовления шоколада с детальным разбором сырья и ингредиентов
- Бонусные рецепты оригинальных шоколадных плиток и возможность создавать свои собственные вкусы
- Приготовление шоколада с пониженным гликемическим индексом (подходящего для диабетиков) использованием сах. замов/сиропов
- Постоянная поддержка и обратная связь в чате
- Курс подойдет как начинающим мастерам, так и опытным шоколатье
Глава 1. Теория. Разбор сырья
- Что есть шоколад?
- Этапы производства шоколада
- Сырье для приготовления ремесленного шоколада. Обзор.
- Инвентарь для приготовления ремесленного шоколада. Обзор.
- Обзор меланжера
- Сырье для приготовления шоколада в меланжере
- Тех.карты трех видов шоколада: белый, молочный, темный
- Обзор ингредиентов
- Обзор оборудования
- Тех.карты трех видов шоколада: темный, молочный, белый.
- Что такое темперирование? Теория
- Темперирование полным циклом. Практика
- Шпаргалки: температурные режимы
- Ароматизация какао масла. Темный шоколад с бергамотом.
- Темный шоколад с кедром, перцем и медом.
- Молочный шоколад с кешью.
![[Ganacheschool] Идеальные макаронс (Ксения Гориславец)](/img//c/images/170/ganacheschool-idealnye-makarons-ksenija-gorislavec.webp)
![[Ganacheschool] Трюфель 3.0 Сборник Ганашей (Ксения Гориславец)](/noimg_480.webp)
![[Ganacheschool] Трюфель 4.0. Сборник Ганашей (Ксения Гориславец)](/img//u/492/ganacheschool-trjufel-40-sbornik-ganashej-ksenija-gorislavec.webp)
![[Ganacheschool] Птичье молоко (Ксения Гориславец)](/img//u/951/ganacheschool-ptiche-moloko-ksenija-gorislavec.webp)
![[Ganacheschool] Шоколад. Корпусные конфеты (Ксения Гориславец)](/img//c/images/80/ganacheschool-shokolad-korpusnye-konfety-ksenija-gorislavec.webp)
![[Ganacheschool] Шоколад. Ручная работа (Ксения Гориславец)](/img//c/images/876/ganacheschool-shokolad-ruchnaja-rabota-ksenija-gorislavec.webp)