Шоколадные конфеты (Мария Селянина)

На вебинаре Шоколадные конфеты мы:

• разберем различные рецептуры и формы работы с корпусными и нарезными конфетами, возможные техники и ошибки
• поделимся нашим собственным опытом создания и хранения шоколадной линейки в кондитерской
• рассмотрим типы используемых форм, имеющиеся на современном рынке
• покажем различные способы окраски форм и расскажем, как сделать, чтобы конфеты блестели и переливались
• познакомим вас с различными типами начинок и их особенностями
• приготовим 4 разных типа конфет в различных форматах по разработанным нами рецептам и бонусом поделимся рецептом 5-й:

1. Корпусная конфета «Соленая карамель»
2. Корпусная конфета «Вишня-мартини»
3. Корпусная конфета «Ваниль-тонка»
4. Корпусная конфета «Виски-бейлис»
5. Нарезная конфета «Малина-анис»
6. Трюфели

Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться с техникой приготовления шоколадных конфет, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.
Для студентов дипломных курсов нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не основами, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.
Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».