[Pastry Club] Торт и пирожные Сорренто (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)

У свежего, яркого лимонного торта всегда найдутся свои постоянные покупатели.
Мы постарались сделать его не только очень вкусным и понятным любому дегустатору, но и максимально бюджетным.
В нашем Сорренто-2022 нет громоздкого шоколадного декора, глазури или велюра. Каждый его элемент съедобен. Мы превратили его в нарезной торт, благодаря чему он стал еще удобнее для работы и приобрел открытый, ничего не утаивающий срез.
Изучаемые концепты и техники :

• Бисквит Pain de Genes
• Пропитка
• Крем с лимоном
• Лимонный мусс
• Лимоны в сиропе
• Желе для заливки
• Лимонная меренга

Уровень сложности:
для любителей и профессионалов