[PastryCampus] Турроны и плитки с начинками. Барселона (Мария Селянина)

На этом курсе автор покажет вам технику приготовления шоколадных плиток с начинкой и турронов - праздничных изделий из хрустящего пралине в шоколадном корпусе.
Автор делится с вами его рецептом и техникой приготовления фирменного туррона Барселона в форме барселонской плитки - хитом продаж в его кондитерской в рождественский сезон.
Изучаемые техники:

• Корпус для плитки с начинкой или туррона
• Работа с хрустящим пралине из фундука и кофе
• Кристаллизация начинки
• Закрытие туррона или плитки
• Покраска и декор