Технологическая карта муссового торта «Ферреро» (Елена Богомолова)
- О курсе
- Артикул: WVP-237520
- Автор: Елена Богомолова
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2021-03-30
О товаре
Технологическая карта муссового торта Ферреро:
Хрустящий шоколадный крамбл с темным шоколадом и фундучным пралине
Фундучный шоколадный бисквит
Шоколадное кремю̈ из темного шоколада
Взбитый ганаш из молочного орехового шоколада Valrhona Azelia с кусочками фундука
Шоколадный мусс из молочного шоколада Valrhona Jivara с фундучной пастой
⠀
Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.
Технологическая карта муссового торта «Амарена» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Амарена: Хрустящий слой с вафельной крошкой, фисташковой пастой и шоколадом Фисташковый бисквит Фисташковый ганаш на белом шоколаде Valrhona Ivoire Вишневое компоте с апельсином и корицей Шоколадный мусс на молочном шоколаде Valrhona Jivara с корицей
400 RUB
Сборник технологических карт муссовых тортов №2 (Елена Богомолова) Набор №2 технологических карт муссовых тортов для тех, кто хочет расширить свои вкусовые границы после базовых. Есть начинки, в которых шоколад Valrhona является ключевым шоколадом в раскрытии палитры вкуса. Заменить можно, но начинка будет упрощена! Сборник технологических карт №2: Ферреро
780 RUB
Технологическая карта муссового торта «Бейлис» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Бейлис: Насыщенный брауни Кремю с карамельной пудрой и ликером Бейлис Кофейное кремю из молочного шоколада Valrhona Jivara Мусс на темном карамельном Valrhona Caranoa и молочном шоколаде Valrhona Jivara Нежный насыщенный брауни, карамельное кремю с Бейлис,
400 RUB
Технологическая карта муссового торта «Камелия» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Камелия: Миндальный бисквит с цедрой лимона Земляничное конфи Ганаш с марципаном Мусс с зеленым чаем «Молочный улун» Миндальный бисквит с цедрой лимона, земляничное конфи, ганаш с марципаном и мусс с зеленым чаем «Молочный улун». Четкие расчеты по граммам.
400 RUB
![[zimnyaya_dolci] Технологическая карта муссового торта Мандарин-Брауни (Елена Богомолова)](/img//u/278/zimnyaya_dolci-tehnologicheskaja-karta-mussovogo-torta-mandarin-brauni-elena-bogomolova.webp)
