[zimnyaya_dolci] Технологическая карта муссового торта Мандарин-Брауни (Елена Богомолова)

Технологические карты: Велюр Шоколадная глазурь Глазурь на молоке Глазурь на сгущенке Глазурь на сухом молоке Карамельная глазурь Нейтральная глазурь (лео) В материалах - рецепт в формате PDF

МИНИ-КУРС ПО СБОРКЕ «КУБИКа» Что делаем? Торт «Кубик» ОТ и ДО с начинками: Малина-Шоколад и Груша-Карамель. Пошаговые видео изготовления пирожных, технологические карты двух начинок тортов/пирожных, рецепты глазури и велюра, подробная видео-инструкция сборки торта. Расскажу как со всем работать и

В Periscope я проведу прямой эфир-вебинар по покрытиям муссовых десертов, поделюсь тонкостями, которые выявила сама на практике, расскажу про различные варианты решения проблем, разберу ваши ошибки и отвечу на вопросы по следующим темам: оборудование велюр сложных и простых форм глазурь полоски

Набор №2 технологических карт муссовых тортов для тех, кто хочет расширить свои вкусовые границы после базовых. Есть начинки, в которых шоколад Valrhona является ключевым шоколадом в раскрытии палитры вкуса. Заменить можно, но начинка будет упрощена! Сборник технологических карт №2: Ферреро

Технологическая карта муссового торта Амарена: Хрустящий слой с вафельной крошкой, фисташковой пастой и шоколадом Фисташковый бисквит Фисташковый ганаш на белом шоколаде Valrhona Ivoire Вишневое компоте с апельсином и корицей Шоколадный мусс на молочном шоколаде Valrhona Jivara с корицей

Технологическая карта муссового торта Ферреро: Хрустящий шоколадный крамбл с темным шоколадом и фундучным пралине Фундучный шоколадный бисквит Шоколадное кремю̈ из темного шоколада Взбитый ганаш из молочного орехового шоколада Valrhona Azelia с кусочками фундука Шоколадный мусс из молочного