Технологическая карта муссового торта «Камелия» (Елена Богомолова)
- О курсе
- Артикул: WVP-237518
- Автор: Елена Богомолова
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2021-03-30
О товаре
Технологическая карта муссового торта Камелия:
Миндальный бисквит с цедрой лимона
Земляничное конфи
Ганаш с марципаном
Мусс с зеленым чаем «Молочный улун»
Миндальный бисквит с цедрой лимона, земляничное конфи, ганаш с марципаном и мусс с зеленым чаем «Молочный улун».
Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.
Технологическая карта муссового торта «Бейлис» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Бейлис: Насыщенный брауни Кремю с карамельной пудрой и ликером Бейлис Кофейное кремю из молочного шоколада Valrhona Jivara Мусс на темном карамельном Valrhona Caranoa и молочном шоколаде Valrhona Jivara Нежный насыщенный брауни, карамельное кремю с Бейлис,
400 RUB
Технологическая карта муссового торта «Ферреро» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Ферреро: Хрустящий шоколадный крамбл с темным шоколадом и фундучным пралине Фундучный шоколадный бисквит Шоколадное кремю̈ из темного шоколада Взбитый ганаш из молочного орехового шоколада Valrhona Azelia с кусочками фундука Шоколадный мусс из молочного
400 RUB
Технологическая карта муссового торта «Амарена» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Амарена: Хрустящий слой с вафельной крошкой, фисташковой пастой и шоколадом Фисташковый бисквит Фисташковый ганаш на белом шоколаде Valrhona Ivoire Вишневое компоте с апельсином и корицей Шоколадный мусс на молочном шоколаде Valrhona Jivara с корицей
400 RUB
Технологическая карта муссового торта «Ягоды-Ваниль» (Елена Богомолова) Технологическая карта муссового торта Ягоды-Ваниль: Малиново-клубничный кофи Лаймовое кремю Ванильный бисквит с лимонным гелем Мусс-мороженка с маскарпоне Простой, понятный, «детский» и любимый всеми вкус. Четкие расчеты граммовок. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание
400 RUB
