Маршмеллоу и малиновый мармелад (Ханс Овандо)

Вы научитесь

• Варить малиновый мармелад
• Работать с пектином, желатином и агар-агаром в качестве загустителей
• Делать маршмеллоу с мягкой не желейной текстурой

Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Маршмеллоу и малиновый мармелад
18:47
Приготовление мармелада
00:15
Приготовление сиропа для маршмеллоу
05:20
Сборка
09:48
Отсадка маршмеллоу
11:30
Завершаем приготовление маршмеллоу
12:13
Нарезка малинового мармелада
15:00