Яблочный кейк с ванилью и карамелью (Ханс Овандо)

Вы научитесь

• Готовить карамельное песочное тесто по авторскому рецепту, которое удобно в работе и не деформируется при выпечке
• Готовить соленую карамель тоффи
• Готовить фундучный штройзель
• Готовить ванильное кексовое тесто
• Выкладке песочного теста из отдельных частей

Автор
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Яблочный кейк с ванилью и карамелью
41:46
Карамельное сабле
00:15
Яблоки, томленые в карамели
05:25
Штройзель с лесным орехом
10:02
Ванильный кейк
12:58
Выпечка штройзеля
18:31
Ванильный сироп
19:12
Выкладка сабле в форму и выпечка кейка
20:35
Карамель тоффи
27:38
Пропитка кейка
35:05
Финальная сборка и декор кейка
36:47
Описание
Яблочный кейк от Ханса Овандо - уникальный десерт, который сочетает в себе всеми любимые вкусы, представленные в 4х текстурах: карамельное песочное тесто, ванильный кекс, карамель и штройзель.
Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Что необходимо
Инвентарь

• Миксер
• Весы
• Скалка
• Форма для тарта 18 см и высотой 3,5 см
• Блендер
• Кондитерский мешок
• Кисточка кондитерская

Ингредиенты

• Яблоки сорта Голден
• Сливки
• Сахар
• Стручок ванили
• Мука пшеничная
• Сахарная пудра
• Карамельная пудра
• Соль
• Миндальная мука
• Масло
• Яйца
• Разрыхлитель
• Фундучная мука
• Сироп глюкозы
• Желатин
• Коричневый сахар
• Фундук