[kasadelika] Чизкейки на палочке Уникальная коллекция. Тариф Полная коллекция (Анастасия Кудимова, Олеся Кудимова)

Сборник чизкейков на палочке «Уникальная коллекция».
Причины введения в ассортимент:
- Технология приготовления очень простая. Нет сложных процессов, выравнивания, декора. Справится даже новичок 100%
- Минимум инвентаря. Понадобится форма, нож, миксер, блендер и духовка
- Всегда в наличии. Чизкейки хранятся в морозильной камере до 30 дней (рецепты адаптированы под заморозку). Можно приготовить на праздники заранее и предлагать клиентам на выходные/к чаю/по срочному запросу
- Минимум декора. Чизкейки аппетитны и красивы без сложного декорирования. Можно посыпать орешками/сублиматами, добавить сухоцветы или кусочки шоколада/печенья и потрясающий десерт готов к отдаче
- Небольшая себестоимость и высокая наценка. Можно быстро окупить затраты и начать зарабатывать
- Готовятся очень быстро. На одну форму уходит около 40-60 минут (не считая выпечки и заморозки)
- Легкая транспортировка. Чизкейки легко транспортировать в любую точку города
- Отличный вариант для витрины и работы с кофейнями. Благодаря процессу заморозки увеличивается срок хранения до 30 дней
ОСНОВНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

• Дубайский чизкейк (видео + подробная технологическая карта)
  • Шоколадная основа
  • Ароматный шоколадный чизкейк (с выпечкой)
  • Хрустящий слой с «Катаифи»
  • Ганаш на молочном шоколаде
• Бейлис-Пекан-Макиато (видео + подробная технологическая карта)
  • Ореховый песочный крамбл
  • Нежный бархатистый чизкейк с пеканом и ликером «Бейлис»
  • Яркая кофейная намелака со сливочным нотами ликера
• Малина-Экзотик (видео + подробная технологическая карта)
  • Классическая основа с сублимированной малиной
  • Чизкейк «Манго-Маракуйя» (без выпечки)
  • Малиновая намелака
• Kinder Country (видео + подробная технологическая карта)
  • Шоколадная песочная основа
  • Нежный ванильный чизкейк (без выпечки) с воздушной пшеницей
  • Шоколадный ганаш для заливки
• Twix (видео + подробная технологическая карта)
  • Миндальная песочная основа
  • Нежный карамельный чизкейк (с выпечкой)
  • Невероятно вкусная солёная карамель

НОВАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

• Инжир-Камамбер (подробная технологическая карта)
  • Миндальная песочная основа
  • Сливочный чизкейк (с выпечкой) с кусочками сыра «Камамбер»
  • Яркая и сочная начинка на основе инжира и малины
  • Бархатистый крем на основе сыра с белой плесенью
• Орео (подробная технологическая карта)
  • 2 вида песочной основы:
    • Хрустящее сабле на основе черного какао
    • Песочное на основе готового печенья «Орео»
  • Сливочный, нежный, шоколадный сырный слой с печеньем «Орео»
• Маково-лимонный пирог (подробная технологическая карта)
  • Идеальная песочная основа с лимонной нотой
  • Нежный чизкейк с кислинкой лимона и маком
  • Гладкое, шелковистое, лимонное кремю
• Какао-Маршмеллоу (подробная технологическая карта)
  • Песочная основа с добавлением темного шоколада и какао
  • Сырный слой (без выпечки) с бархатистым вкусом какао и маршмеллоу
  • Нежный ванильный мусс со сгущенным молоком
• Банан-Арахис (подробная технологическая карта)
  • Песочная основа с арахисовыми нотами
  • Хрустящий слой с молочным шоколадом и арахисовым пралине
  • Нежный арахисовый слой
  • Сливочное банановое кремю
• Черничный медовик (подробная технологическая карта)
  • Вкусные ароматные медовые коржи
  • Сочная черничная начинка
  • Нежный сырный слой (без выпечки) с легкой кислинкой сметаны

Оформление чизкейков на палочке

• Шоколадная глазурь на покрытие (видео + подробная технологическая карта)
  • Нюансы и лайфхаки покрытия идеальной шоколадной глазурью
  • Как снизить себестоимость глазури
• Шелковистые, сливочные кремы для шапочек (подробные технологические карты)
  • Текстурный сырный ганаш с сыром «Камамбер»
  • Ванильный пломбирный ганаш
  • Лимонный взбитый ганаш
  • 2 вида черничных ганашей: сырный и яркий ягодный
  • Нежный банановый ганаш
• Декорирование чизкейков
• Как красиво завязать бантик на палочке (видео-инструкция)
• Таблица себестоимости
• Ссылки на инвентарь и упаковку