[Chocolate] Карамель (ириска) (Светлана Егорова)
![[Chocolate] Карамель (ириска) (Светлана Егорова)](/noimg_480.webp)
![[Chocolate] Карамель (ириска) (Светлана Егорова)](/noimg.webp)
- О курсе
- Артикул: WVP-237246
- Автор: Chocolate, ириска, Светлана Егорова
- Вид товара: цифровой
- Добавлено: 2021-09-11
О товаре
Вебинар «Карамель (ириска)» подходит как для шоколатье и производств, так и для домашних кондитеров.
Вкусы карамели (ирисок):
Вкусы карамели (ирисок):
- Вишня-Боб Тонка
- Ореховая
- Юзу (лимон)-Белый шоколад
- Что такое карамель?
- Необходимое оборудование
- Сырье для приготовления карамели
- Формула (баланс ингредиентов для карамели)
- Температурные режимы
- Стабилизация
- AW и относительная влажность
- Сроки хранения. От чего они зависят
- Потемнение (карамелизация и реакция Майяра)
- Возможные причины ошибок и способы их устранения
Еще курсы от Chocolate, ириска, Светлана Егорова
385 RUB
![[Кондитерка] Вебинар «Начинки» (Светлана Егорова)](/img//images_new_hobbi/542/konditerka-vebinar-nachinki-svetlana-egorova.webp)
