Технологическая карта муссового торта «Яблочный чай» (Елена Богомолова)
О товаре
Технологическая карта муссового торта Яблочный чай:
Шоколадный бисквит
Хрустящий слой с кокосовым сахаром и карамелизованным пеканом
Карамельный крем с маскарпоне
Яблочное компоте с лаймом и корицей
Мусс на шоколаде-блонд Valrhona DULCEY и нежной нотой чая Эрл Грей
Шоколадный бисквит, хрустящий слой с пеканом, кремю с карамелью и маскарпоне, компоте из яблок с соком лайма и корицей и мусс с тонкой нотой чая «Эрл Грей» на шоколаде Valrhona Dulcey.
Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.
Шоколадный бисквит
Хрустящий слой с кокосовым сахаром и карамелизованным пеканом
Карамельный крем с маскарпоне
Яблочное компоте с лаймом и корицей
Мусс на шоколаде-блонд Valrhona DULCEY и нежной нотой чая Эрл Грей
Шоколадный бисквит, хрустящий слой с пеканом, кремю с карамелью и маскарпоне, компоте из яблок с соком лайма и корицей и мусс с тонкой нотой чая «Эрл Грей» на шоколаде Valrhona Dulcey.
Четкие расчеты по граммам. Расчет КБЖУ. Продуктовая себестоимость. Подробное описание шагов.
![[zimnyaya_dolci] Технологическая карта Тарталетки «Cappuccino» (Елена Богомолова)](/img//u/857/zimnyaya_dolci-tehnologicheskaja-karta-tartaletki-cappuccino-elena-bogomolova.webp)