Сахара. Сахарозаменители - их виды, структура, свойства и роль в ганаше (Светлана Егорова)
О товаре
Темы вебинара:
Кому подойдет этот вебинар?
- Виды сахаридов
- Сладость и содержание сахаров в ганаше (pH)
- Растворимость сахаров
- Органолептические свойства сахаров
- Консервация
- Заменители сахаров
- Карамелизация
- Применение в ганаше
Кому подойдет этот вебинар?
- Для домашних кондитеров
- Для шоколатье
- Для производства
![[Chocotale] Трюфель Карамель-Облепиха (Светлана Егорова)](/img//c/images/377/chocotale-trjufel-karamel-oblepiha-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Ганаш 1.0 (Светлана Егорова)](/img//u/422/chocotale-ganash-10-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Карамель. Вебинар 20.03.2021 (Светлана Егорова)](/img//u/880/chocotale-karamel-vebinar-20032021-svetlana-egorova.webp)