Вы получаете: Подробную технологическую карту Нарезная конфета «Фисташка-корица» — ганаш на основе белого шоколада, натуральной фисташковой пасты и корицы. Нежный сливочный вкус этих конфет обязательно придется вам по душе. Уровень сложности рецепта - Продвинутый
Вы получаете: 1. Видео рецепт 2. Подробную технологическую карту Драже - это отличная идея для подарка, сладости для Кенди бара, а так же для вашей кондитерской. Десерт из карамелизированных орехов, покрытых белым шоколадом и вафельной крошкой, вряд ли оставят кого то равнодушным. Уровень сложности
Темы вебинара: Необходимое оборудование для окрашивания Что такое темперирование и зачем оно необходимо? Шоколад. Как выбрать нужную текучесть Секрет идеального корпуса Ганаш и другие виды начинок ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
Нарезная конфета - это искусство кондитерского мастерства, которое сочетает в себе выраженный аромат и изысканный вкус, создавая настоящий шедевр для гурманов. Особенное место среди этих деликатесных лакомств занимает разновидность «Манго - Молочный улун», представляющая собой уникальное сочетание
Темы вебинара: Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу Как правильно выбрать шоколад Техника приготовления Определение сроков хранения Необходимые инструменты Функция ингредиентов в ганаше Стабилизация Свободная вода (AW) Жировое и сахарное поседение Ошибки и их устранение ТРЮФЕЛИ 4
Первый вебинар по конфетам, а именно.. по начинкам для нарезных, корпусных конфет и трюфелей. - разберём и приготовим начинки; - затронем тему идеального баланса ингредиентов; - поговорим о миграции жира и воды в центрах и как с этим бороться; - о сроках годности и факторах влияющих на них. -
Чему научимся? Карамель Сварим карамель и поговорим о их видах Шоколадная нуга Научимся делать нугу с добавлением шоколада Нуга с пралине Приготовим второй вариант нуги с добавлением пралине Обливание (Погружение) батончиков Поговорим о темперировании и способах глазировки Шоколадный декор
Программа: Подготовка к работе - Какие инструменты, оборудование и ингредиенты понадобятся - Все о молдах: лучшие производители, твердость силикона, какие цветы лучше выбирать - Что такое зефирный цветок и залог успешного зефирного бизнеса - Красители и десертная паста - Заготовки и выбор пюре из
Вы давно планировали сделать сочный чизкейк, которы й смог бы стать вашим фирменным десертом?! Тогда этот подробный мастер класс по приготовлению клубничного чизкейка от Олеси Шубиной точно вам подойдет. Вместе с Олесей вы приготовите замечательный клубничный чизкейк, который точно полюбится вашим
Вы получите: рецепт торта и подробную техническую карту Состав десерта: шоколадный бисквит взбитая соленая карамель смородина конфи смородина кремю Наверно один из самых любимых шоколадных тортов
Теория мои инструменты (минимум, которым я обхожусь до сих пор) как я работаю с глазурью нужны ли насадки какими я пользуюсь пакетами выбираем правильную консистенцию глазури для различных элементов и техник Практика как нарисовать идеально ровную линию, ровный круг как правильно регулировать
![[Chocotale] Трюфель «Кокос» (Светлана Егорова)](/img/c/images/835/chocotale-trjufel-kokos-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Нарезная конфета «Raffaello» (Светлана Егорова)](/img/c/images/887/chocotale-nareznaja-konfeta-raffaello-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Нарезная конфета «Манго - Молочный улун» (Светлана Егорова)](/img/c/images/717/chocotale-nareznaja-konfeta-mango-molochnyj-ulun-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Батончик «Сникерс» (Светлана Егорова)](/img/c/images/615/chocotale-batonchik-snikers-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Нарезная конфета «Три Ореха» (Светлана Егорова)](/img/c/images/358/chocotale-nareznaja-konfeta-tri-oreha-svetlana-egorova.webp)
![[Chocotale] Батончик «Марс» (Светлана Егорова)](/img/c/images/665/chocotale-batonchik-mars-svetlana-egorova.webp)
![[Кондитерка] 7 Простых рецептов ганашей для новичков (Светлана Егорова)](/img/images_new_hobbi/186/konditerka-7-prostyh-receptov-ganashej-dlja-novichkov-svetlana-egorova.webp)
![[Кондитерка] Начинки с мужским характером (Светлана Егорова)](/img/images_new_hobbi/80/konditerka-nachinki-s-muzhskim-harakterom-svetlana-egorova.webp)
![[Кондитерка] Ганаш «Персик – карамель» (Светлана Егорова)](/img/images_new_hobbi/848/konditerka-ganash-persik-karamel-svetlana-egorova.webp)
![[Кондитерка] Корпусная конфета «Йогурт - малина» (Светлана Егорова)](/img/images_new_hobbi/961/konditerka-korpusnaja-konfeta-jogurt-malina-svetlana-egorova.webp)
![[Кондитерка] Вебинар «Начинки» (Светлана Егорова)](/img/images_new_hobbi/542/konditerka-vebinar-nachinki-svetlana-egorova.webp)
![[gdetort.ru] Идеальный Клубничный чизкейк дома (Олеся Шубина)](/img//images_new_hobbi/426/gdetortru-idealnyj-klubnichnyj-chizkejk-doma-olesja-shubina.webp)
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Шоколад - смородина - соленая карамель» (selfsweets_spb)](/img//images_new_hobbi/924/konditerka-tehnicheskaja-karta-tort-shokolad-smorodina-solenaja-karamel-selfsweets_spb.webp)