Тарт «Яблоко-пекан-ваниль» Состав: – миндальное сабле с ванилью (на основе веганского «сливочного» масла); –кекс яблочный; –начинка яблоко - пекан; –крем яблоко; Десерт состоит из 100% растительных ингредиентов (веган) и не содержит в составе сахарный песок, глютен и синтетические красители.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Тарт «Мандарин с перцем Ява Лонг» Состав: – миндальное сабле с перцем (на основе веганского «сливочного» масла); – мандариновое креме; – мандариновый мусс; – мандариновые цукаты; – глазурь мандариновая. Десерт состоит из 100% растительных ингредиентов (веган) и не содержит в
Формат: подробный видеоурок + тех.карта + бонусы В течении видеоурока Ильназ будет показывать вам и рассказывать о всех тонкостях приготовления драже без дражератора. Для приготовления вам понадобятся лишь подручный инвентарь такой как миска, силиконовая лопатка, сотейник/кастрюля и немного вашего
Самые востребованные вами видеоуроки. Что вас ждёт: . Приготовление драже в домашних условиях без дражератора и специальных приспособлений. Только миска и лопатка. Будет 3 вида драже: фундук-клубника-матча, фисташка-малина и миндаль-кофе-горький шоколад; . Торт с сыром бри, инжиром, малиной и
Веган, без сахарного песка и пшеничной муки. Вода. Углеводы. Белки. Жиры. Базовые компоненты десерта. Узнаете как устроен десерт и как заменять ингредиенты. Техники и текстуры Вы научитесь создавать разнообразные текстуры для своих уникальных десертов. Программа курса 1. Яблоко с тёплыми специями:
Технологические карты - это набор рецептов, которые готовились, отрабатывались, пробовались и потом отрабатывались снова, чтобы быть максимально четкими, вкусными и понятными. Крышки для макарон на итальянской меренге отрабатывались довольно долгое время. Иногда подводила духовка, а иногда рецепт.
Программа курса 1. Вода. Сахара. Белки. Жиры. - Вода, ее свойства и роль. Понятие активной воды. Кислотность. Контроль воды на всех этапах; - Сахара, их виды и свойства. Взаимозаменяемость сахаров; - Белки. Виды растительных белков, их свойства. Применение и тонкости работы с растительными белками;
Все рецепты веганские, без сахарного песка и пшеничной муки. За последнее время у автора накопилось 4 рецепта, которые он не выкладывал на сайте, но они есть и доступны к покупке. Сегодня напишу о них подробнее: 1. Торт «Фундучный»: - фундучный крамбл; - фундучный бисквит; - фундучный крем; -
Друзья, в этом месяце, оказывается, исполняется год моей преподавательской деятельности! Год, вроде бы и немало, и хоть я уже побывал во многих городах, всё равно я ещё в начале преподавательского пути, и вы, студенты, мои учителя тоже. Раньше я и подумать не могу, что буду кого-то обучать.
Старт курса 1 октября Программа курса: 1. Вода. Сахара. Белки. Жиры. - Вода, ее свойства и роль. Понятие активной воды. Кислотность. Контроль воды на всех этапах; - Сахара, их виды и свойства. Взаимозаменяемость сахаров; - Белки. Виды растительных белков, их свойства. Применение и тонкости работы с
Состав торта: 1. Крамбл манговый; 2. Бисквит манго-лайм; 3. Компоте банан-маракуйя; 4. Тропическая карамель; 5. Мусс тропический; 6. Глазурь макаруйя. P.S. Рецепт 100% веганский, то есть без яиц, без молочных продуктов, без желатина, без пшеничной муки, без рафинированного сахарного песка.
3 Рецепта Ирисок Здравствуйте, меня зовут Ильназ и я пеку тортики.. Моя аудитория здесь растет, а значит самое время для повторного знакомства. Я - Ильназ Искаков, шеф-кондитер из Санкт- Петербурга. В своих десертах на первом месте у меня всегда были новые вкусы и текстуры, поэтому я был нон-стоп в
Кому подойдет курс Данный курс рассчитан для людей, которые хоят познать мир веганских десертов без сахарного песка и пшеничной муки Для тех, кто хочет разобраться, как изнутри устроены особенные десерты,так как курс начинается с теоретической базы, которая необходима при приготовлении таких
Курс по ВЕГАНСКИМ макарон На курсе вы научитесь: - Готовить веганские макарон с пониженной сладостью и насыщенным чистым вкусом начинок - Самостоятельно рассчитывать и составлять свои собственные веган ганаши без шоколада, менять текстуру и состав без потери качества и вкуса На курсе будет:
От автора: "Ура! Сегодня я с гордостью могу поделиться с вами плодами своих проработок ВЕГАНСКИХ и ВЕГЕТАРИАНСКИХ десертов. Это были насыщенные проработки, очень интересные и полны новых вкусов, техник и текстур. Я убеждён в том, что веганские десерты не уступают по вкусу и качеству привычным
вебинар будет посвящен техникам, которые применяются при приготовлении десертов: . - Эмульгирование: что это, зачем, виды эмульсий, технология приготовления правильной эмульсий. Эмульгаторы, что они из себя представляют, их роль; - Аэрирование. Что это такое, какие есть варианты, как это влияет на
Я вдохновлён и заряжен положительной энергией, передаю ее вам в качестве вот чего: Я проработал 11 вариантов начинок (8 из них это сладкие): 1. Ваниль (крем и пралине миндальное с ванилью; пригоден для заморозки); 2. Шоколад (без яиц и желатина); 3. Мандарин (кремю и гель; веганская начинка); 4.
-Сахара. Различные виды сахаров и подсластителей, их свойства, характеристики, применение, всевозможные замены белого сахара; - Белки. Классификация, состав, их свойства и их роль в изделии; - Жиры. Какие бывают, что из себя представляют, зачем они нам при приготовлении кондитерских изделий и
Вы получите технологические карты с рецептами печенья, таких как: Печенье с фундуком и ирисками из маракуйи: Влажное тесто с фундучным пралине Тянучие и не липнущие к зубам ириски из маракуйи Саблированный фундук Печенье с чаем матча, марципаном и лимонными цукатами: Нежное тесто со сливочным сыром
Тарты - это моя слабость. Люблю их за хрустящую основу, многообразие различных текстур, за то, что их можно сделать супер простыми и одновременно очень интересными. Говорят, что срок реализации этого десерта 1 день, но для правильно приготовленного тарта этого достаточно, ведь вкусный
Вы получите технологическую карту с подробным описанием технологии приготовления Тарта с маракуйей и молочным шоколадом: ️Тарт с маракуйей и молочным шоколадом: Шоколадное песочное тесто; Шоколадный миндальный крем; Карамель из маракуйи; Мусс из молочного шоколада; Глазурь на какао-порошке с
Торт «Орео с чизкейком»: Шоколадный бисквит (с йогуртом и кипятком) Пропитка Мусс на молочном шоколаде Чизкейк с Орео Шоколадный крем с печеньем «Орео» Технологическая карта c описанием процессов в PDF формате.
Торт «Кокос-Малина»: Кокосовый бисквит с сублимированной малиной Кокосовая пропитка с кокосовым молоком Малиновый мусс Малиновое конфи Кокосовый крем на молочном шоколаде Крем-чиз на масле Технологическая карта в текстовом формате PDF с пошаговым подробным приготовлением.
Мы вместе с вами в онлайн режиме сделаем два прекрасных торта на такой важный день. Программа Марафона 3Д торт «Мамонтёнок» Ягодная начинка Сборка и формовка 3Д торта Покрытие торта ганашем Упаковка и доставка 3Д торт «Букет Цветов» Шоколадная начинка Сборка и формовка букета Декор из зефирных
Блины на пиве Блины на кипятке Тонкие дрожжевые блины Блины на закваске Шоколадные блинчики Блины со шпинатом Диетические овсяные блины Гречневые галетт из Нормандии Соленые начинки для галет Хотите полный сборник блинов? Мы его обновили, добавили рецептов, сделали удобным и красивым. Забирайте тут!
Нежная нетворожная пасха с яркой вишнёвой начинкой внутри без белого сахара, глютена и молочных продуктов. Программа: Вместе приготовим нежную вишневую пасху без творога Сделаем сочную вишневую начинку Соберем и украсим нашу пасху Обсудим пасхальные тренды в этом сезоне И поговорим, как кондитеру
![[Кондитерка] Ягодный тарт. Тех карта (Ильназ Искаков)](/img/c/images/829/konditerka-jagodnyj-tart-teh-karta-ilnaz-iskakov.webp)
![[Ilnaz Iskakov] Драже без дражератора (Ильназ Искаков)](/noimg_480.webp)
![[Кондитерка] Веганский Торт с тропическими фруктами (Ильназ Искаков)](/img/c/images/410/konditerka-veganskij-tort-s-tropicheskimi-fruktami-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка]Веганское пирожное «Черника-Инжир». Рецепт (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/8/konditerkaveganskoe-pirozhnoe-chernika-inzhir-recept-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Рецепты ирисок (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/389/konditerka-recepty-irisok-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Веганские муссовые десерты без сахарного песка и пшеничной муки (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/373/konditerka-veganskie-mussovye-deserty-bez-saharnogo-peska-i-pshenichnoj-muki-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Эмульгирование, Стабилизирование, Желирование (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/243/konditerka-jemulgirovanie-stabilizirovanie-zhelirovanie-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] 11 начинок (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/961/konditerka-11-nachinok-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Сахара, жиры, углеводы (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/713/konditerka-sahara-zhiry-uglevody-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Печенье - технологические карты (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/861/konditerka-pechene-tehnologicheskie-karty-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Арахисовый тарт. Тех.карта (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/770/konditerka-arahisovyj-tart-tehkarta-ilnaz-iskakov.webp)
![[Кондитерка] Тарт с маракуйей и молочным шоколадом. Тех.карта (Ильназ Искаков)](/img/images_new_hobbi/50/konditerka-tart-s-marakujej-i-molochnym-shokoladom-tehkarta-ilnaz-iskakov.webp)
![[yanni.bakery] Торт Кокос-Малина (Яна Караваева)](/img//c/images/601/yannibakery-tort-kokos-malina-jana-karavaeva.webp)
![[Школа Низкоуглеводных Десертов] Мастер-класс «Айсинг без сахара для пряников и печенья» (ketocake39)](/img//c/images/867/shkola-nizkouglevodnyh-desertov-master-klass-ajsing-bez-sahara-dlja-prjanikov-i-pechenja-ketocake39.webp)
![[chocobunny] Вишневая пасха (Сабина Ананиади)](/img//c/images/686/chocobunny-vishnevaja-pasha-sabina-ananiadi.webp)